Ja jums patīk pievienot ķiplokus ēdieniem pēc garšas, lieliski. Ēd veselībai, it īpaši tāpēc, ka tas ir ārkārtīgi vērtīgs dārzenis. Tās intensīvās garšas gardēžiem noteikti būs prieks, ka marinēti ķiploki ir tikpat garšīgi, un, ja jūs tos gatavojat garšaugos vai eļļā, vēl garšīgāk. Uzziniet, kā sagatavot marinētus ķiplokus un kā tos pasniegt.
Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet rakstus par ķiplokiem šeit .
Marinēti ķiploki - īpašības un pielietojums
Vai ķiplokiem sālījumā ir ārstnieciskas īpašības?
Ikviens zina, ka ķiplokiem ir pārsteidzoši ieguvumi veselībai. Tas viss pateicoties alicīnam - vielai, kurai piemīt antiseptiskas (baktericīdas) un pretsaaukstēšanās īpašības. Tāpēc ķiploku daiviņa, kas kontrabandā ievietota sviestmaizē vai pusdienās, ir labākais veids, kā saglabāt veselību. Ir vērts to ieviest diētā, īpaši ziemā, kad gripas sezona rit pilnā sparā.
Bet vai konservētiem ķiplokiem ir tādas pašas īpašības? Ir daudz norāžu, ka burku vārīšanas laikā nogulsnējas neliels daudzums alicīna. Tomēr tas ir tik mazs zaudējums, ka nevar teikt, ka ķiploki ir bezvērtīgi. Labi sagatavota joprojām būs labākā dabiskā antibiotika. Un, ja jūs izmēģināt kādu no mūsu receptēm, tas arī būs garšīgs. Ja jums patīk pagatavot konservus ziemai, marinētiem un marinētiem ķiplokiem jābūt jūsu sarakstā.
Marinēti ķiploki - ko pasniegt?
Tomēr daudziem cilvēkiem rodas jautājums, kā ēst marinētus vai marinētus ķiplokus. Krustnagliņas var izmantot, piemēram, sviestmaizēm vai smērvielām. Tos var sagriezt plānās šķēlītēs - tie būs jauka dekorācija un vienlaikus uzlabos ēdienu garšu. Daudzi cilvēki tos pievieno arī salātiem. Marinēti ķiploki pēc garšas ir nedaudz maigāki, tāpēc lielai salātu porcijai varat pievienot pat dažas krustnagliņas.
Vietām tiek piešķirts arī marinēts ķiploks. No vienas puses, dekorēšanai, no otras puses, garšas papildināšanai. To nedrīkst izmantot gaļas marinēšanai, bet sagrieztu to var ievietot cepetim virsū vai pievienot glazūrai, piemēram, gatavojot cūkgaļas fileju. Tas ir piemērots arī mājās gatavotas sālītas gaļas pārklāšanai. Vēl vairāk - šādi ķiploki, īpaši eļļā un garšaugos, izskatās vienkārši jauki. Estētiskās burkas ir lielisks rotājums zemnieciskai virtuvei vai banketu galdam. Interesanti, ko vēl varat pagatavot ar ķiplokiem? Apskatiet arī šo rakstu par ķiploku tinktūras receptēm .
Marinēti ķiploki - pamata receptes
Kā pagatavot ķiplokus, kas marinēti etiķī
Marinētu ķiploku pamata recepte ir tā, kurā tiek izmantots tikai etiķis. Tas ir izgatavots līdzīgi kā, piemēram, marinēti gurķi. Jums vienkārši vajag
- 7 ķiploku galvas - 400 g,
- Pusi tasi etiķa,
- 2 glāzes ūdens - 500 ml,
- Garšvielas: puse tējkarotes sāls, puse tējkarotes cukura un tējkarote sinepju sēklu.
Ķiploki jāsagatavo mazās burkās. Vislabāk ir izvēlēties poļu ķiplokus, īpaši, ja jums ir labs to avots. Polijas ķiploki ir izteiksmīgāki nekā no Ķīnas. Labākais laiks ķiploku sālīšanai ir augusts, taču to var izdarīt visu rudeni. Ar šo produktu daudzumu pietiek divām 300 ml burkām. Ziemai vairāk nevajag. Kā es varu pagatavot ķiplokus, kas marinēti etiķī?
- Sadaliet ķiploku galvas izlietnes krustnagliņās. Ja pārlej ar aukstu ūdeni, to būs vieglāk nomizot, jo čaumalas nelips pie naza vai rokām.
- Katliņā ielej divas glāzes ūdens un etiķi. Pievieno garšvielas un uzvāra.
- Pēc dažām vārīšanas minūtēm vārītajā marinādē pievienojiet sagatavotās ķiploku daiviņas un vāriet 2 minūtes.
- Vārošo marinādi kopā ar ķiploku ielej sausās burkās. Viņiem jābūt applaucētiem un tīriem, kā arī tiem jābūt ar visu malu, lai pareizi turētu vāciņus.
- Tūlīt aizveriet burkas un novietojiet tos otrādi. Ja vāciņi "aizķeras", tie būs ieliekti un burka var stāvēt mēnešiem tumšā un vēsā vietā.
Ieteicamie marinēšanas piederumi
Olīveļļā marinētu ķiploku recepte
Ķiploki olīveļļā un zaļumos ir uzkoda, kuru mēs labi zinām no pienācīgiem itāļu restorāniem. Tas faktiski ir ļoti populārs tajos. Produkts tiek gatavots gan eļļas garšas palielināšanai, gan ķiplokiem, kurus pēc tam izmanto makaronu un citu ēdienu garšošanai.
- 50 grami ķiploku,
- Olīveļļa (daudzums ir atkarīgs no burku lieluma),
- Garšvielas: Provansas garšaugi, rozmarīns, timiāns, krāsaini pipari graudos.
Tomēr der atcerēties, ka šādi sagatavotu marinādi nevar atstāt uz ilgu laiku, ja vien jūs pasterizējat burkas. Tos vajadzētu vārīt apmēram 25 minūtes līdzenā pannā, iegremdēt ūdenī līdz līmenim, kas atrodas 1 cm zem vāciņa, un pēc tam uzglabāt tumšā un vēsā vietā.
- Nomazgājiet un tvaicējiet burkas.
- Ķiplokus nomizo, atdala krustnagliņās un liek burkās.
- Katrā burkā pievienojiet 1 tējkaroti katras garšvielas un dažas bumbiņas piparu.
- Visu olīveļļu ielej apmēram 1 cm zem vāciņa līmeņa.
- Izgrieziet tūlīt pēc olīveļļas ielešanas un pēc tam pasterizējiet. Pārbaudiet, vai vāciņi ir ieliekti.
Šādi sagatavoti marinēti ķiploki ir smalkāki, un marinādei nav etiķa garšas, kas ne visiem patīk.
Marinētu ķiploku recepte ar piedevām
Ķiploku konservi ar čili
Čili piparu pievienošana marinētiem ķiplokiem ir veids, kā pievilkt javu. Pateicoties tam, ķiploki kļūst izteiksmīgāki un daudz pikantāki. Burku sagatavošana nav grūta - patiesībā tā ir recepte, kas ir ļoti līdzīga pamata. Kā pagatavot marinētus ķiplokus ar čili? Jums būs nepieciešams:
- 6 ķiploku galvas,
- 1 čili pipari vienā burkā,
- 1 glāze 10% etiķa,
- 5 glāzes ūdens,
- Garšvielas: puse ēdamkarotes sāls, puse ēdamkarotes cukura.
Ķiplokus ar čili marinē 0,3 litru burkās.Ja izvēlaties lielākas, tajās jāieliek vairāk papriku.
- Notīriet ķiplokus.
- Vāriet ūdeni ar etiķi un garšvielām.
- Ielieciet ķiplokus marinādē un vāriet dažas minūtes.
- Sagrieziet čili piparus gabaliņos un noņemiet visas sēklas.
- Ielieciet ķiploku daiviņas burkās, lai tās piepildītu. Pievieno arī papriku. Centieties, lai katrā burkā būtu pa vienam papriku.
- Ielej karstu marinētu gurķi un nekavējoties vērpj. Novietojiet to otrādi.
Vīnā marinēti ķiploki
Vīna marinādes nav īpaši populāras, taču tās ir vērts izmēģināt, jo tām ir interesanta, interesanta garša. Vislabāk būs izmantot sarkanvīnu, jo tas ir izteiksmīgāks. Šai receptei jums būs nepieciešams:
- ķiploki (apmēram 9-10 galvas),
- 1 glāze sarkanvīna vai sarkanvīna etiķa,
- 1 glāze ūdens
- Garšvielas: 1 kaudze tējkarotes cukura, 1 plakana tējkarote sāls, 1 nedaudz kaudzēta tējkarote oregano, puse tējkarotes žāvēta bazilika, saldo piparu pārslas.
Ķiploki izzūd un pēc apmēram 2 mēnešiem tiek marinēti. Ir vērts to pagatavot arī mazās burkās, tieši vienā porcijā.
- Notīriet ķiplokus no čaumalām un ielieciet tos verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 1 minūti, pēc tam dzesējiet zem auksta ūdens. Tas ļauj ķiplokiem ātri mīkstināt burkās.
- Ielieciet ķiploku daiviņas applaucētajās burkās un apkaisa ar paprikas pārslām (apmēram 1 tējkarote vienā burkā).
- Katlā uzvāra ūdeni, cukuru, etiķi, oregano, baziliku un sāli. Ķiplokus pārlej ar karstu sālījumu un nekavējoties to izslēdz.
- Ievietojiet burkas otrādi, lai pasterizācija nebūtu nepieciešama. Ja ķer tikai cepures, ķiploki var stāvēt vairākus mēnešus.
Sagriezti marinēti ķiploki vjetnamiešu gaumē
Ķiploki vjetnamiešu valodā ir nedaudz atšķirīga recepte, kurai ķiplokus vajag krustnagliņās. Pateicoties tam, tas ir labāk piemērots gaļas cepšanai un maizei, jūs varat to nekavējoties izmantot arī salātiem vai citiem ēdieniem. Šādi ķiploki ir ļoti populārs vjetnamiešu uzkodas. Principā preparāts ir ļoti līdzīgs, tomēr jums ir nepieciešams rīsu etiķis, kuram ir nedaudz maigāka garša nekā mūsu baltā spirta etiķim.
Vienai burkai jums būs nepieciešams:
- 1 ķiploku galva,
- 1/3 glāze rīsu etiķa,
- 1 glāze vārīta ūdens,
- Garšvielas: 4 ēdamkarotes cukura, 1-2 mazi čili pipari, 1 tējkarote sāls.
Šādi pagatavoti ķiploki ir lieliski piemēroti banh mi sviestmaizēm - tipiskam vjetnamiešu ēdienam. Jūs varat to sagatavot ziemai un pasterizēt, bet jūs varat arī sagatavot vienu porciju pašreizējam patēriņam un ievietot to ledusskapī 3-4 nedēļas.
- Katlā sajauciet ūdeni, etiķi, sāli un cukuru un uzvāra. Noņemiet to no uguns un pagaidiet, kamēr tas atdziest.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina gabaliņos.
- Ielieciet šķēles burkā un pārlejiet ar etiķa maisījumu.
- Katrā burkā ielieciet dažus piparu gabalus. Jūs varat tos smalki sagriezt, ja vēlaties, lai marināde būtu pikantāka.