Kā saka eksperti, mājās vīnu var pagatavot ne tikai no ķiršiem, bet no jebkuriem augļiem un pat dārzeņiem. Pašmāju ķiršu vīns ir lielisks veids, kā saglabāt augļus ziemai, pateicoties kuriem mēs iegūstam ne tikai garšīgu dzērienu, bet arī vitamīnu spēku. Ķiršu vīns ir bagātīgs vitamīnu C, PP un B, kā arī tanīnu un organisko skābju avots. Uzziniet, kā padarīt savu ķiršu vīnu un ķiršu liķieri, un uzziniet par pārbaudītām receptēm.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet šajā lapā rakstus par mājas vīniem.
Mājas ķiršu vīns - kā pagatavot?
Ķiršu vīna recepte nav viss, kas jums jāzina, lai izveidotu garšīgu vīnu. Bez receptes jums jāzina arī pašmāju vīna pagatavošanas pamatprincipi.
Lai pagatavotu vīnu no ķiršiem, jums jāuzkrāj piederumi un piederumi mājas vīna pagatavošanai. Gāzu novadīšanai jums būs nepieciešams gandars un fermentācijas caurule. Turklāt vīna iztukšošanai jābūt pudeles vāciņam un caurulei. Visbeidzot, mums jāuzkrāj pudeles pašmāju ķiršu vīnam. Mājas vīna pagatavošanas piederumiem jābūt izgatavotiem no materiāla, kas nereaģē ar organiskām skābēm. Tāpēc vislabāk ir piemērota stikla vai skābes izturīga lokšņu metāla.
Ķirši ir lieliski piemēroti mājas vīnam, jo tie labi rūgst. Tos var kombinēt ar citiem augļiem, lai izveidotu neparastas garšas kompozīcijas. No ķiršiem varam pagatavot sarkanvīnu, gan sausu, gan saldu vai pus saldu.
Lai pagatavotu mājās gatavotu ķiršu vīnu, jums būs nepieciešams īpašs vīna raugs. Tos nevar aizstāt ar citiem raugiem, jo vīns neizdosies. Rauga celmu mēs izvēlamies pēc tā, vai mēs vēlamies iegūt saldu, pus saldu vai sausu vīnu. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts par aveņu vīnu receptēm ?
Kā pagatavot ķiršu vīnu?
Mājas ķiršu vīnam izvēlamies izskatīgus augļus, jo tikai šādi augļi garantē, ka vīns garšos. Ir vērts gaidīt sezonu, kad augļi ir vislētākie. Vīnam paredzētie augļi ir rūpīgi jānomazgā, stublāji jānoņem un jāizņem kauliņi.
Sēklu noņemšana ir svarīga, jo sēklas ne tikai piešķir vīnam rūgtu pēcgaršu, bet arī satur kaitīgu Prūsijas skābi. Tomēr viedokļi par sēklām dalās. Pašmāju vīns ar bedrēm tika gatavots daudzās ģimenēs, pateicoties kurām tam bija unikāla garša. Noteikts daudzums sēklu nomāc rauga pēcgaršu un nedaudz saglabā vīnu. Tāpēc daudzi cilvēki, kas ražo savu vīnu, iesaka atstāt 20% no kauliņiem.
Vīnu gatavo no ķiršu sulas, ko sauc par vīnogām. Ķirši bez kauliņiem jāsadrupina un 2-3 dienas jāatstāj stikla traukā. Nostipriniet trauka muti ar marli, lai augļu mušas neiekļūtu tajā. Pēc 2-3 dienām izspiediet augļus, lai izveidotos bieza sula, ko sauc par misu.
Lai vīnu pagatavotu no ķiršu sulas, misa jāatšķaida ar ūdeni un cukuru tādās proporcijās, kā mēs vēlamies iegūt vīnu. Parasti sīrupu gatavo no 1 litra cukura un 1 litra ūdens maisījuma. Vāra sīrupu, vienlaikus savācot putas no augšas. Parasti uz vienu litru misas tiek izmantoti līdz 2 litriem sīrupa. Ja mēs vēlamies iegūt saldu un stipru vīnu, pievienojam vairāk sīrupa. Pussaldā vīna ražošanai mēs attiecīgi pievienojam mazāk sīrupa. Ieliet misu ar sīrupu vīna tvertnē līdz ⅔. Pārbaudiet arī šeit savāktos rakstus par ķiršiem .
Vīna pagatavošanai jums ir nepieciešamas šīs lietas - pārbaudiet cenas!
Pirms pievienošanas misai jāražo raugs. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi augļu sulas, ēdamkaroti cukura un siltu ūdeni. Ielejiet maisījumu pudelē un ielejiet tajā vīna rauga paciņu un pēc tam aizveriet pudeli ar vate. Kratīt saturu vairākas reizes dienā 3-4 dienas. Sagatavoto raugu ielejam gandrā ar misu un aizveram ar speciālu aizbāzni ar fermentācijas mēģeni.
Sākotnējā fermentācija parasti ilgst vairākas nedēļas. Pēc šī perioda vīns ir jāizkāš un jāatstāj malā uz vairākiem mēnešiem. Kad oglekļa dioksīds sāk izspiest ūdeni no mēģenes, fermentācija ir pabeigta, un vīnu var iepildīt pudelēs. Mēs to darām uzmanīgi, ar šļūteni, lai nesajauktu vīnu ar nogulsnēm. Vīns pudelēs jāuzglabā apmēram gadu.
Mājas ķiršu vīna receptes
Parasti ķiršu vīna recepte ietver augļu, cukura, ūdens daudzumu un vīna rauga veidu. Recepte norāda šo sastāvdaļu proporcijas atkarībā no tā, vai mēs vēlamies iegūt stipru vai vājāku vīnu.
Tipiskā ķiršu vīna recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 6 kg ķiršu
- 1,3 kg cukura
- 5 litri ūdens
- 3 g barotnes
- vīna raugs
Šī ķiršu vīna recepte ļaus mums iegūt 10% vīna 10 litru daudzumā. Ja vēlaties vīnu ar lielāku stiprumu, jāpievieno vairāk cukura un mazāk ūdens. Šajā gadījumā recepte izskatīsies šādi:
- 6 kg ķiršu
- 2,8 kg cukura
- 3,5 litri ūdens
- 4 g barotnes
- vīna raugs
Ķiršu tinktūra - receptes
Mēs varam pagatavot ne tikai vīnu no ķiršiem un ķiršu sulas, bet arī ķiršu liķieri. Ķiršu tinktūra ir ieteicama iesācējiem, gatavojot mājās gatavotus dzērienus, jo to ir daudz vieglāk pagatavot. Lai pagatavotu ķiršu tinktūru, ielieciet izskatīgos un bez kauliņiem augļus lielā burkā un pārlejiet to ar garu. Pēc 4-6 nedēļām ielej tinktūru, pārējos augļus pārklāj ar cukuru un sajauc. Abos gadījumos burciņai jābūt cieši noslēgtai. Pēc 2 nedēļām iegūto sīrupu sajauc ar pirmo tinktūru un ielej pudelēs. Šāda ķiršu tinktūra jāgaida vismaz 8 mēnešus. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par vilkābele vīna receptēm ?
Recepte satur augļu, cukura, spirta un ūdens proporcijas. Tipiskā ķiršu tinktūras recepte ietver šādus daudzumus:
- 1 kg ķiršu bez kauliņiem
- puslitrs gara
- 200 ml ūdens
- pusi kg cukura
Mēs atšķaida garu ar ūdeni atkarībā no tā, cik stipra ir tinktūra.
Līdzīgi tiek izgatavota cidoniju tinktūra. Izņemot to, ka cidoniju tinktūrai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg cidonijas
- 1 litrs spirta
- 1 kg cukura
Cidonijai vajadzētu būt bez kauliņiem un sagriezt mazos gabaliņos. Pēc tam augļus pārkaisa ar cukuru un atstāj malā 2 nedēļas. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu, pievienojiet spirtu un ievietojiet to atpakaļ siltā vietā apmēram mēnesi. Pēc šī laika tinktūra jānoslīpē un jāielej pudelēs. Tas ir piemērots dzeršanai pēc 3 mēnešiem, bet jo ilgāk cidoniju tinktūra stāv, jo tā ir garšīgāka.
Kā redzat, vīnu pagatavot no ķiršiem un vēl vairāk no ķiršu liķiera nav grūti, un ir vērts mēģināt baudīt ķiršu garšu pēc sezonas. Apskatiet arī šo rakstu par ķiršu konserviem .