Pieredzējušākiem mājas vīnu cienītājiem var rasties kārdinājums vīnā izmantot plūmes. Tas ir grūtāks uzdevums, bet rezultāts ir plūmju vīns ar lielisku garšu un aromātu. Visbiežāk vīnu gatavo no mirabellēm, kuras var novākt pat parkos. Vienkāršāks piedāvājums ir plūmju tinktūra, mirabelle liķieris vai upeņu tinktūra, ko var pagatavot bez vīna pagatavošanai nepieciešamā aprīkojuma. Uzziniet interesantākās mājas vīnu un liķieru receptes un pārliecinieties, ka tos ir viegli pagatavot.
Ja meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet šeit apkopotos rakstus par mājas vīniem.
Plūmju vīns
Mājas vīnu gatavo ne tikai no vīnogām. Mājas vīna pagatavošanai var izmantot visus augļus un pat dārzeņus. Lielisks var būt upeņu vīns, siltumnīcas vīns vai mājās gatavots plūmju vīns.
Plūmju vīnam ir izcila garša un aromāts, un tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tomēr to ir grūtāk pagatavot, jo plūmēm ir grūtāk izteikt sulu. Šī vīna pagatavošana ir ieteicama pacientiem, kuriem jau ir pieredze mājas vīnu pagatavošanā.
Kādus augļus man vajadzētu izvēlēties mājās gatavotam plūmju vīnam? Augļiem jābūt veseliem un kupliem. Vīna pagatavošanai vislabāk piemērotas plūmju šķirnes ar daudz sulas. No Ungārijas plūmēm un siltumnīcas izgatavotajiem vīniem klājas labi. Interesanti, ka vīnu var pagatavot arī no mirabellēm, kuras bieži tiek nenovērtētas.
No plūmēm var pagatavot mājas vīnu ar stiprumu no 10 līdz 17%. Lai pagatavotu 10% plūmju vīnu, uz kilogramu augļu pievieno 700 ml ūdens un 200 g cukura. Lai iegūtu stiprāku vīnu, mēs pievienojam mazāk ūdens un vairāk cukura. Lai iegūtu vairāk padomu, skatiet šo rakstu par augļiem, kas piemēroti vīnam .
Plūmju vīns - kā pagatavot?
Sastāvdaļas plūmju vīnam
Plūmju vīni ir izgatavoti līdzīgi vīniem no citiem augļiem. Tomēr papildus vīna raugam un rauga barotnei jums būs nepieciešami arī 3 ml pektoenzīma, kas atvieglo plūmju sulu.
Darbu pie plūmju vīna mēs sākam ar tā sauktā mātes rauga pagatavošanu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams:
- glāze plūmju sulas, kas atšķaidīta ar ūdeni vienādās proporcijās
- karote cukura
- nedaudz vīna rauga barotnes
- vīna rauga paka
Plūmju vīns soli pa solim - sagatavošana
- Sajauciet sastāvdaļas un atstājiet tās siltā un tumšā vietā 3 dienas. Pārliecinieties, ka burka ar raugu ir pārklāta ar marli, lai būtu piekļuve gaisam un tajā pašā laikā neiekļūtu augļu mušas. Gatavo māti mēs atpazīsim pēc intensīvas rauga smaržas un duļķainās krāsas.
- Augļus vīna pagatavošanai vajadzētu mazgāt, pēc tam izņemt kauliņus un sagriezt gabaliņos. Visgrūtāk būs pagatavot vīnu no mirabellēm un siltumnīcas, jo kauliņu šajos augļos ir grūtāk atstāt.
- Ielieciet augļus bez kauliņiem un sagrieztus fermentācijas traukā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet to pusotru stundu. Tad ielej karstu ūdeni un pievieno pektoenzīmu. Kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet vīna māti. Atstājiet malā uz 5 dienām un sajauciet to katru rītu un vakaru. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts ar aveņu vīna recepti ?
- Pēc 5 dienām visu ielej sīpā un aizver ar fermentācijas mēģeni. Pēc apmēram 2 mēnešiem vīnu ielej pudelēs vai burkās, izkāšot caur smalku sietiņu. Plūmju vīns sasniedz pilnīgu garšu un ir piemērots dzeršanai pēc izturēšanas apmēram 12 mēnešus. Ja šajā laikā atklājat, ka vīns nav dzidrs un tajā ir daudz nogulšņu, vēlreiz izlaidiet to caur smalku sietiņu un ielejiet pudelēs vai burkās.
Pašdarināts plūmju vīns - receptes
Receptes vīnam, kas izgatavots no plūmēm, mirabelle plūmēm vai zaļām lapām, atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijas atkarībā no tā, kāda stipruma vīnu mēs vēlamies iegūt. Vīnu visvienkāršāk gatavo no Ungārijas plūmēm, vispopulārākajām plūmju šķirnēm. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 7,5 kg plūmju
- 4,5 litri ūdens
- 1,7 kg cukura
- 1 paciņa rauga vīna ražošanai
- uzturviela raugam
- 3 ml pektopola
Vīna pagatavošanai jums ir nepieciešamas šīs lietas - pārbaudiet cenas!
Iepriekš minētās sastāvdaļu proporcijas ļauj pagatavot vīnu ar stiprumu 12%. Mēs iepriekš aprakstījām vīna izgatavošanas procesu.
Mirabelle vīns ir ļoti populārs. Mirabelles ir vislabāk piemērotas stipra salda deserta vīna pagatavošanai. Šeit ir tipiska recepte, kur nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 8 kg mirabellas plūmju
- 3,8 litri ūdens
- 2,3 kg cukura
- 1 paciņa rauga vīna ražošanai
- uzturviela raugam
- 3 ml pektopola
Šī recepte ļaus iegūt vīnu no mirabellēm ar stiprumu 16%. Mirabelle vīna pagatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs. Nu, mēs sadalām cukuru divās vienādās daļās. Pārlejiet pusi cukura ar mirabellēm, kad pārlejiet ar verdošu ūdeni. Kad maisījums ir nostāvējies 5 dienas, ielejiet cukura otro pusi. Mirabelle vīna noskaidrošana prasa ilgu laiku, tāpēc, pēc ekspertu domām, tas ir labākais pēc 2-3 gadiem. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts ar upeņu vīna recepti ?
Plūmju liķieris
Lai ziemā baudītu sezonas augļu garšu, varat izvēlēties vieglāku uzdevumu, kas ir plūmju tinktūra, mirabellu tinktūra vai upeņu tinktūra.
Dažādu augļu tinktūru receptes, neatkarīgi no tā, vai tā ir omāriju tinktūra vai mirabellu tinktūra, ir līdzīgas, jo tinktūras pagatavošanas process ir līdzīgs. Lai pagatavotu plūmju tinktūru, mums ir nepieciešams:
- 1 kg plūmju, bez kauliņiem, sagrieztus gabaliņos
- pusi kg cukura
- 1 litrs spirta
Plūmes ievieto lielā burkā un apkaisa ar cukuru. Pēc garšas varam pievienot kanēli, krustnagliņas vai vaniļu. Pēc 2 dienām augļus pārlej ar spirtu un ļauj tam 2-3 nedēļas atpūsties, laiku pa laikam maisot. Pēc šī laika tinktūru ielej pudelēs. Lai plūmju tinktūra iegūtu pareizu garšu, tai jābūt izturētai vismaz 3 mēnešus. Apskatiet arī šo rakstu ar plūmju tinktūras recepti .