Skābi kāposti jāiekļauj katras personas ikdienas ēdienkartē. Tam ir daudz priekšrocību - tas ir garšīgs, ar zemu kaloriju daudzumu, lieliski papildina daudzus ēdienus, un kāpostu zupa ir vienkārši visgaršīgākā. Turklāt skābie kāposti ir lielākā ziemas vitamīnu bumba. Mājas kāpostu marinēšana nav grūta un neaizņem daudz laika, tāpēc izmēģiniet to. Galu galā nekas nav labāks par pašu sagatavotu skābbarību.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet rakstus par skābētiem kāpostiem šeit.
Skābi kāposti mājās - vecmāmiņas receptes
Skābu kāpostu recepte ir dota dažās ģimenēs no paaudzes paaudzē. No skābētiem kāpostiem varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Jauno kāpostu īpatsvars burkānos, cik daudz sāls jāpievieno, kā sakuļ kāpostus, sastāvdaļas un garšvielas - katrai ģimenei var būt savs noslēpums. Marinētu gurķu pagatavošanai ir vērts izmantot tradicionālās receptes - galu galā šādi mājās gatavoti kāposti garšo vislabāk. Mēs iepazīstinām ar tradicionālākajām garšīgu skābētu kāpostu receptēm mucās.
- 10 kg sasmalcinātu balto kāpostu,
- 1 kg burkānu (vai 11 kg sasmalcinātu kāpostu un marinēšanai gatavu burkānu),
- 1 glāze akmens sāls rupjos graudos.
Kāpostu kodināšana mājās tiek veikta koka mucās vai lielās akmens burkās. Daudzi cilvēki uzskata, ka plastmasas mucas nedarbojas, un diemžēl fakts - silēšanas laikā izveidojusies skābe var reaģēt ar plastmasu. Ja vēlaties sālīt kāpostus plastmasā, pārliecinieties, ka tie ir apstiprināti saskarei ar pārtiku. 10 kg kāpostu pietiek ar lielu māla trauku vai burku. Kāpostu marinēšana mucā tiek veikta rudenī, vēlams oktobrī, jo tad dārzenis ir visvairāk sulīgs un garšīgs. Maz ticams, ka no jauniem pavasara kāpostiem gatavos skābbarību.
- Ja jūs sasmalcināt kāpostus mājās, sadaliet galvas četrās daļās un sagrieziet tās dziļumā. Tad sasmalciniet to ar nazi vai uz īpašas rīves.
- Nomizo un nomazgā burkānus. Sarīvē uz rupja režģa.
- Ievietojiet sastāvdaļas lielā traukā, pievienojiet sāli un visu kārtīgi samaisiet.
- Sadaliet kāpostus gabaliņos, ielieciet katru no tiem burkā un sakuliet tos, piemēram, ar makutras nūju. Jums vajadzētu spēcīgi pārspēt kāpostus, lai atbrīvotu sulu. Pēc pusstundas pātagu jāatkārto.
- Marinēšanas laiks ir 1,5 mēneši. Marinēšanas laikā jums katru nedēļu jāmaisa kāposti ar koka karoti, lai izdalītos fermentācijas laikā radušās gāzes.
- Ielieciet kāpostus burkās, pārlejiet to ar marinētu ūdeni un cieši aizveriet. Tādā veidā to var uzglabāt ziemai.
Labas skābbarības burkas
Vai varbūt jums ir kārdinājums pats sagatavot kāpostus? Apskatiet arī šo rakstu ar soli pa solim gatavotu kāpostu receptēm .
Skābi kāposti ar piedevām
Kā marinēt kāpostus ar āboliem
Skābi kāposti ar āboliem ir lieliska ideja - ideāls uzkodas vakariņām. Tas ir nedaudz salds un nedaudz skābs, vienkārši garšīgs. Pašmāju kāpostus ar āboliem var pagatavot lielā burkā vai vidēja izmēra māla traukā. Komponenti:
- 2 kg kāpostu,
- 6 āboli - tie var būt gan vīna, gan cieti, gan sulīgi, gan jaukti,
- 2 ēdamkarotes ķimeņu,
- 2 ēdamkarotes sāls.
Cik daudz sāls jāpievieno, var būt atkarīgs no daudziem faktoriem. Tomēr akmens sāls gadījumā vajadzētu būt pietiekamam ar 2 kaudzēm ēdamkarotes. Dažos Polijas reģionos kāposti ar āboliem ir tradicionāls ēdiens, un tos bieži gatavo.
- Nomazgājiet ābolus, nosusiniet un sagrieziet ceturtdaļās. Noņemiet sēklu kontaktligzdas.
- Sasmalciniet kāpostus vai izmantojiet gatavos kāpostus.
- Cieši sakārtojiet burkās vai māla traukos, pārmaiņus kāpostu un ābolu slāņos.
- Sāliet katru kāpostu slāni un apkaisa ar ķimenēm.
- Cieši mīciet dārzeņus, līdz parādās sula. Atstāj uz 2 dienām.
- Aizveriet burku vai pārklājiet katlu ar plāksni, kas piekrauta ar akmeni. Uzglabāt vēsā vietā.
Pašmāju marinēti kāposti ar bietēm
Kāpostu marinēšana ar bietēm ir vecais gruzīnu veids. Šādus sagatavotos kāpostus var izmantot daudzos dažādos ēdienos, bet vislabāk tos vienkārši izmantot kā salātus vakariņām. Tas ir patiešām garšīgs, un marinētas bietes garšo lieliski, jūs varat no tām pagatavot zupu vai vienkārši grauzt neapstrādātu. Kā pagatavot ēdienu?
- 1 kg kāpostu,
- 500 g biešu,
- 150 g selerijas,
- 2 lauru lapas, bumbu pipari, dažas ķiploka daiviņas,
- 2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens.
Jūs varat marinēt kāpostus veselu galvu ceturtdaļās vai astoņās formās, bet jūs varat arī izveidot plānas sloksnes. Veseli galvas gabali drīzāk tiek izmantoti kodināšanai mucā, jo tie var neietilpt mazos traukos. Kā marinēt kāpostus gruzīnu valodā?
- Sagrieziet kāpostu galvas astotajās vai ceturtdaļās, izgrieziet dziļumu, bet tā, lai lapas paliktu vienā vietā.
- Nomizo un sagriež bietes biezākās šķēlēs.
- Kārtojiet kāpostus un bietes burkā, pievienojiet nedaudz selerijas, mārciņas piparus, dažas ķiploka daiviņas un lauru lapu.
- Sagatavojiet sālījumu tāpat kā marinētiem gurķiem - 2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens.
- Ielejiet dārzeņus, aizveriet burku vai aizveriet mucu. Pēc 7-10 dienām kāposti ir gatavi ēst, tie jāpārvieto uz vēsu vietu.
Skābi kāposti savādāk - veidi kāpostu marinēšanai
Skābu kāpostu recepte burkās
Tradicionālo recepti var izmantot arī, lai marinētu kāpostus burkās. Tas ir lieliski piemērots ziemai, taču jūs varat sagatavot arī vienu kāpostu porciju, piemēram, ar galvas gabalu, kas palicis no vakariņām. Pietiek ar 1 litra burku, taču ir vērts uzreiz pagatavot nedaudz vairāk, jo kāposti tiešām ir ļoti garšīgi!
- 1 maza kāpostu galva,
- 40 g akmens sāls,
- pēc izvēles 1 burkāns un mazliet ķimeņu sēklas.
Kāpostu sagatavošana neprasa daudz laika. To var izdarīt pat tad, ja jums ir mazs dzīvoklis - kāposti neaizņems daudz vietas. Tomēr tā smarža un skaņas kodināšanas laikā var nedaudz traucēt, tāpēc, ja iespējams, labāk izņemiet burku ārā.
- Sagrieziet kāpostu plānās sloksnēs.
- Ielieciet kāpostus traukā, pievienojiet sāli un cieši mīciet ar rokām, lai dārzeņu sula izdalītos. Jūs varat pievienot rupju acu burkānus un ķimeņu sēklas.
- Ielieciet kāpostus un ūdeni burkā, pieskrūvējiet un atstājiet 2-3 dienas. Pēc šī laika izlaidiet zem vāka uzkrāto gāzi. Kāposti ir gatavi ēst pēc 7-10 dienām.
Kāpostu kodināšana galvās
Iespējama arī kāpostu kodināšana galvās. Agrāk tas tika darīts, kodinot kāpostus - mucas augšdaļa bija izklāta ar sasmalcinātiem kāpostiem, bet apakšējā daļa ar mazākām galvām. Jūs varat mēģināt to izmantot. Šādus sagatavotos kāpostus var ēst tieši, izmantot kāpostu ruļļos vai sasmalcināt un pievienot zupai vai salātiem.
- 1 kāpostu galva,
- 2 tējkarotes sāls uz katru litru ūdens
- smaržīgie pipari un nedaudz ķimeņu.
Jūs varat marinēt kāpostus parastā lielā katlā. Galva jāpārklāj ar visu sālsūdeni. Tās sagatavošana ir pilnīgi atšķirīga no standarta kāpostiem, galvenokārt tāpēc, ka jums jāsagatavo sālījums. Tomēr dārzenis arī atlaidīs sulu, tāpēc tas radīs kāpostu zupas vērtīgos vitamīnus un gremošanas īpašības.
- Nomazgājiet kāpostus, noņemiet netīras vai bojātas augšējās lapas.
- Nogrieziet dziļumu ārpusē un ar asu nūju vairākās vietās ieduriet kāpostus.
- Ielieciet kāpostus katlā.
- Sagatavojiet sālījumu ar ūdeni un sāli, ielejiet dārzeņu tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts.
- Pievieno piparus un ķimenes.
- Kāposti tiek fermentēti vismaz dažas dienas.