Sēņu konservi ir lieliski piemēroti ne tikai ziemai, bet arī katrai sezonai. Ja jums patīk viņu garša, noteikti dodieties sēņot sezonā un izmantojiet svaigas sēnes, lai pagatavotu mājās gatavotus konservus. Šeit ir trīs viegli pagatavojamas meža sēņu konservu receptes!
Ja meklējat vairāk iedvesmas, iepazīstieties ar šeit apkopotajiem saglabāšanas receptes rakstiem.
Sēņu izstrādājumi
Marinētas sēnes burciņās ziemai
Sēņu konservus pieliekamais var uzglabāt pat gadu pēc to sagatavošanas! Pateicoties pasterizācijai, sēņu garšu var baudīt visu rudens-ziemas sezonu, bet pēc sezonas garšvielas vai sēņu marinādes lieliski papildinās ēdienus uz galda. Marinētas baravikas, zābaki vai baravikas būs lieliska uzkoda vai lieliska sastāvdaļa vakariņu salātiem. Tāpēc sagatavosim tos paši!
Sastāvdaļu saraksts
- 800 g sēņu (jebkura)
- 2 sīpoli
- sastāvdaļas marinādei: 1 glāze etiķa (10%), 2 tases ūdens, ½ glāze cukura, 1 ēdamkarote medus, lauru lapa, daži graudu smaržīgie pipari, sinepes un melnie pipari, nedaudz sāls
Pirms sākat marinādi, noteikti notīriet un izskalojiet sēnes!
Konservi ar marinētām sēnēm - sagatavošanas metode
- Notīriet sīpolu un sagrieziet to gabaliņos. Ielejiet 4 tases ūdens kopā ar sēnēm.
- Pagatavojiet apmēram 20 minūtes, pēc tam noteciniet. Vāra marinādes sastāvdaļas.
- Ielieciet sīpolus un sēnes iekšā un pēc tam ielieciet tos burkās kopā ar karstu marinādi.
- Aizveriet burkas un pagrieziet otrādi, ļaujot tām atdzist. Pārbaudiet arī rakstus par šeit apkopotajiem burku konserviem .
No kā sastāv marinētas sēnes?
Nu, marinētu sēņu konservi galvenokārt ir izgatavoti no ūdens - tajos ir tikpat daudz kā ... dārzeņu. Tāpēc ziemai paredzētās burkānu sēnes bieži satur maz kaloriju un tāpēc ir ideāli piemērotas tiem, kas lieto diētu. Tomēr tos ir diezgan grūti sagremot, jo tie satur hitīnu - t.i., šķiedrvielu. Tomēr hitīns nešķīst kuņģa skābes, tāpēc zābaki vai armilārija paliek kuņģī diezgan ilgu laiku un vienkārši iziet cauri gremošanas sistēmai.
Ieteicamās burkas un konservi par lieliskām cenām!
Receptes konserviem no meža sēnēm ziemai
Konservi no gailenes
Baravikas un baravikas satur daudz vitamīnu B1, B2, nelielu daudzumu C vitamīna un A vitamīna karotīna veidā - bet gailenēm ir visvairāk - tāpēc to oranžā krāsa. Turklāt šīs meža sēnes ir olbaltumvielu avots, kas ir starpprodukts starp dzīvnieku un dārzeņu. Varbūt ir vērts no tiem sagatavot javas ziemai?
Sastāvdaļu saraksts
- 1 kg gaileņu
- 1 vidējs sīpols
- 3 glāzes ūdens
- 0,5 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 3 graudu piparu un smaržīgo piparu
- 3 lauru lapas
- 1/3 tase etiķa
Gailenes šajā receptē ir ļoti maigas, ja runa ir par pievienotā sāls un etiķa daudzumu. Tātad jūs varat palielināt proporcijas, lai iegūtu izteiktāku garšu.
Marinētas gailenes - pagatavošanas metode
- Notīriet un izskalojiet gaiļus. Tad pievienojiet katlam un vāriet apmēram 5 minūtes. Notecina uz sieta.
- Ielieciet sēnes katlā, ielejiet 3 tases ūdens, pievienojiet sīpolu, cukuru, sāli, piparu graudus, zaļumus un lauru lapas.
- Sēnes vāra uz lēnas uguns (apmēram 1 stundu). Visbeidzot pievienojiet etiķi un uzvāra.
- Pārnes sēnes uz tīrām burkām un piepilda ar buljonu. Pagrieziet burkas, pagrieziet otrādi un ļaujiet tām atdzist. Šo marinēto sēņu recepti ir vērts izmēģināt. Glabājiet burkas vēsā un, iespējams, tumšā vietā. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par ābolu konserviem ?
Vai visas sēnes ir ēdamas?
Diemžēl ne visas no tām! Katru gadu Polijā daudzi cilvēki mirst no saindēšanās ar viņiem. Tātad jums ir jālasa tikai sēnes, par kurām esam pārliecināti, ka tās ir ēdamas. Tāpat nav ieteicams ēst sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam. Tomēr noteikti ir jāmāca viņiem jau no agras bērnības atšķirt ēdamās no indīgajām sēnēm!
Sēņu konservi etiķī
Panēti pūķi etiķī
Sēnes var veiksmīgi kļūt par gaļas aizstājēju - īpaši ar maizi. Cilvēka garšas izjūta tos klasificē kā gaļas ekvivalentu - tāpēc tos drosmīgi varat pievienot mērcēm, zupām vai kā piedevu, piemēram, vakariņām. Jūs varat arī pārklāt citas sēnes (piemēram, zābakus vai cūkas), taču pūķi ir vispiemērotākie - to struktūras un cepuru izplatības dēļ.
Sastāvdaļu saraksts
- kani cepures (vairākas)
- olas
- maizes drupačas
- kviešu milti
- sāls pipari
- 5 glāzes ūdens
- 1 glāze etiķa (10%)
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 glāze cukura
- 2 sasmalcināti sīpoli
- 7 lauru lapas un 7 graudu smaržīgie pipari
- Eļļa
Neaizmirstiet kārtīgi iztīrīt kani cepures, mazgāt tās un nosusināt (piemēram, uz papīra dvieļa). Etiķī marinētu sēņu recepte ir interesants piedāvājums.
Pūces ziemai - sagatavošanas metode
- Sāls un pipari pūķa cepures. Olas sakuļ ar dakšiņu un pievieno nedaudz piena. Pievieno sāli un piparus.
- Apberiet sēnes tāpat kā cūkgaļas karbonādes - vispirms iemērciet miltos, pēc tam olā un rīvmaizē. Cepiet līdz zeltaini brūnai ļoti karstā eļļā.
- Vāriet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lauru lapas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet to kopā dažas minūtes.
- Izceptos pūķus sagriež mazākos gabaliņos un kārto burkās. Ielej karstu marinētu gurķi un vērpj. Uzglabāt vēsā vietā. Apskatiet arī šo rakstu par gurķu konserviem .
Sēņu preparāti un to veselības īpašības
Meža sēnes ir vērtīgu vielu avots, piemēram, austeru sēnes ir pilnas ar pleurānu, kas novērš vēzi. Sēnes samazina holesterīna līmeni asinīs un samazina muskuļu un locītavu nogurumu. Interesanti, ka tie arī stiprina imūnsistēmu un tiem piemīt… atjaunojošas īpašības!
Vārīti, marinēti vai žāvēti - kādi ir labākie sēņu izstrādājumi?
Protams, veselīgākā ārstēšanas metode būs ēdiena gatavošana - tad ogļhidrāti tiek sadalīti un organismā vieglāk uzsūcas. Konservētās sēnes saglabā labākās sēņu īpašības. Tomēr galvenokārt sēņu marinādes valda mājās un garšo garšīgi! Diemžēl etiķskābe slikti ietekmē veselību - ja kāds cieš no kuņģa pārmērīgas skābes, čūlas vai anēmijas, viņam nevajadzētu ēst šādus konservus. Sēnes savukārt žāvē, tas ir vecākais veids - cūkas, baravikas vai baravikas tad saglabā daudz olbaltumvielu, bet samazina C vitamīna saturu. Un jūs varētu interesēt arī šis raksts par ziemā pārstrādātiem tomātiem ?