Ir daudz receptes sēņu marinēšanai etiķī burkās. Marinētas paniņas ir viena no javas iespējām, kuras var atrast mūsu mājās. Pirms mēs sākam gatavot etiķa sviestu, mums vajadzētu zināt labu recepti, kā tos pagatavot. Tātad, redzēsim, kā mēs varam sagatavot mūsu paniņas burkā.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī šeit marinēto gurķu rakstus .
Marinēti tauriņi - vienkārša recepte tauriņu marinēšanai etiķī
Paniņas burkā bauda ļoti pozitīvu viedokli. Daudzi cilvēki rudenī dodas sēņot šim konkrētajam veidam, lai varētu no tiem pagatavot neticami garšīgas marinētas sēnes. Pirms mēs sākam gatavot sēnes etiķim, mums vajadzētu zināt, kādas burku receptes ir pieejamas. Tas ir ļoti svarīgi, jo sēņu marināde un tajā izmantotās sastāvdaļas un proporcijas nosaka mūsu paniņu garšu.
Lai pareizi marinētu sēnes, mums vispirms jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tad mums būs daudz vieglāk sākt strādāt ar paniņām etiķī. Tāpēc pāriesim pie receptes.
Komponenti:
- 1 kg tauriņu,
- 1 glāze 10% spirta etiķa,
- 4 glāzes ūdens
- 5 ēdamkarotes cukura,
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote sinepju sēklu,
- 2 sīpoli,
- 10 graudu smaržīgo piparu,
- 10 graudi melno piparu,
- 6 lauru lapas,
- citronu sula.
Atcerieties, ka, gatavojot citrona sulu, ir svarīgi atbrīvoties no citrona sēklām.
Sagatavošana:
- Notīriet tauriņus no skujkoku lapām un adatām, rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet pārāk lielas saknes.
- Katlā ielej ūdeni ar citronu sulu un vāriet ar sēnēm 15 minūtes.
- Gatavās sēnes pārnes uz caurduri.
- Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos vidēji biezās šķēlēs.
- Burkās kārtās ielieciet sīpolus un sēnes.
- Pievienojiet ūdenim cukuru, etiķi, sāli, sinepes, smaržīgos piparus, melnos piparus un lauru lapu.
- Pagatavojiet to 5-8 minūtes.
- Sēnes ielejiet burkās ar karstu sālījumu un ieslēdziet.
- Aizzīmogotās burkas mēs pasterizējam apmēram 15-20 minūtes.
- Pēc pasterizācijas viegli izņemiet burkas un lieciet otrādi, līdz tās atdziest.
Svarīgs elements ir pasterizācijas laika uzskaite no ūdens vārīšanas. Mums vajadzētu arī atcerēties, ka atdzisušās burkas jāuzglabā vēsā vietā. Ja tomēr mūs interesē citrona loma ūdenī, to lieto tikai, lai pasargātu sēnes no melnuma. Ja sēņošana ir bijusi ļoti veiksmīga, iepazīstieties ar šo rakstu par sēņu konservu receptēm .
Paniņas, kas marinētas etiķī, ar burkāniem
Receptes par paniņām burkās ir dažādas. Faktiski ikviens var modificēt doto recepti savā veidā, lai viņam derētu visas garšvielas un sastāvdaļas, ko izmanto sēņu marinēšanā. Tāpēc, ja kāda sastāvdaļa mums neder, nebūs problēmu to aizstāt ar citu ar līdzīgu garšu un īpašībām vai vienkārši atteikties no tā.
Etiķī marinētas paniņas ir ļoti vienkāršas un prasīgas. Pievienojot tiem burkānus, mēs iegūsim lielāku garšas dziļumu un nedaudz saldu garšu.
Komponenti:
- 3 kg tauriņu,
- 1 burkāns,
- 1 mazs sīpols,
- 0,5 l 10% spirta etiķa,
- 1 l ūdens,
- 1 ēdamkarote sāls
- 4 ēdamkarotes cukura,
- lauru lapas,
- smaržīgie pipari.
Receptē mēs varam izlaist sīpolu, bet tas mums piešķirs unikālu sēņu garšu.
Ieteicamie marinēšanas piederumi
Sagatavošana:
- Sēnes rūpīgi notīra no piemaisījumiem un mazgā.
- Ielieciet tīras sēnes verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Gatavās sēnes nokāš.
- Katlā ielej ūdeni un uzvāra.
- Nomazgājiet burkānus, notīriet tos un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Notīriet sīpolus un sagrieziet tos jebkura izmēra gabaliņos.
- Ievietojiet burkānus, sīpolus un cukuru, sāli un etiķi verdošā ūdenī.
- Mēs visu vārām.
- Burkās ielieciet 1 lauru lapu, 3 bumbierus ar smaržīgo piparu un sīpolu un burkānu šķēlītēm.
- Ievietojiet pagatavotās sēnes burkās un ielejiet marinētu gurķi.
- Rūpīgi aizveriet burkas un ielieciet katlā, lai tās pasterizētu apmēram 5 minūtes.
Sēnes var ielej gan ar aukstu, gan karstu sālījumu. Tas nav svarīgi.
Pārlej sēnes ar ķiplokiem
Vēl viena etiķī marinētu paniņu recepte ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pamata sastāvdaļām ir vēl viena sastāvdaļa, kas ievērojami palielina sēņu garšu. Apskatīsim, kā pagatavot marinētas sēnes ar ķiplokiem.
Komponenti:
- tauriņi,
- 0,5 tases 10% etiķa,
- 2 glāzes ūdens
- 0,5 ēdamkarotes sāls
- 1,5 ēdamkarotes cukura,
- 1 ķiploka daiviņa,
- 1 lauru lapa,
- dažas burkānu šķēles,
- sinepes,
- smaržīgie pipari.
Ķiploku, lauru lapu, burkānu, sinepju un smaržīgo piparu daudzums ir uz 1 burku.
Sagatavošana:
- Notīriet tauriņus, nogrieziet to kātiņus un noņemiet ādu no cepurēm.
- Ielieciet sēnes katlā ar ūdeni un vāriet uz mazas uguns apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža.
- Ielieciet vārītas sēnes uz caurduri.
- Burkās ielieciet garšvielas, burkānus un ķiplokus.
- Burkas piepilda ar paniņām un pārlej ar ūdeni, etiķi, sāli un cukuru.
- Rūpīgi aizveriet burkas un pasterizējiet 20 minūtes.
Gatavām sēnēm pirms to atvēršanas vajadzētu stāvēt apmēram 2 nedēļas.