Neviena gaļas ar kartupeļiem variācija nevar iztikt bez šī papildinājuma. Marinēts gurķis ir neaizstājams ziemā, kad nav pieejami svaigi dārzeņi. Polijā marinētu gurķu ēšanas tradīcijas joprojām ir dzīvas un labas, jo tās ir ļoti veselīgas. Vislabākie, protams, ir tie, kurus jūs pats sagatavojat. Tas tiešām ir tā vērts - marinētu gurķu recepte nebūt nav grūta.
Ja meklējat vairāk informācijas, skatiet arī šo rakstu par gurķu konserviem.
Gurķu kodināšana: gurķu izvēle
Ideāls marinēts gurķis ir tāds, kas būs diezgan stingrs, elastīgs un pilns. Noslēpums slēpjas marinētu gurķu izvēlē marinēšanai. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt dārzeņiem no sava zemes gabala vai nopirktiem no videi draudzīga lauksaimnieka. Tad viņi būs labākie. Zems mēslošanas līdzekļu vai augu aizsardzības līdzekļu saturs netraucēs skābbarības procesu, tāpēc fermentācija būs nevainojama.
Izvēlieties vidēja lieluma gurķus, kas ir diezgan stingri un piepeši. Mēģiniet arī ievietot svaigākos dārzeņus burkās, vēlams tūlīt pēc novākšanas no zemes gabala. Drīzāk atsakieties no lieliem gurķiem - tiem ir stipri attīstītas sēklas, pēc fermentācijas tie bieži kļūst tukši un mīksti. Marinējumus labāk gatavot no lieliem gurķiem vai izmantot karija sviestmaižu šķēlītēm. Ja vēlaties atvieglot gurķu kārtošanu burkās, izvēlieties dažāda lieluma - vidējus un mazus -, ar kuriem jūs aizpildāt "augšējo stāvu". Saglabājiet tos pēc iespējas vienkāršāk. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par marinētiem gurķiem burkās ?
Ko marinēt gurķus?
Vēl viens svarīgs elements ir rūpes par dārzeņu marinēšanas piederumu izvēli. Visbiežāk tiek izmantotas litru vai trīs litru stikla burkas. Pirmkārt, tāpēc, ka tos ir viegli mazgāt un uzvilkt, otrkārt, tāpēc, ka tie ir viena porcija, kuru pēc atvēršanas jūs ēdīsit diezgan ātri.
Tomēr jūs varat izmantot mūsu vecmāmiņu metodi un uzreiz uzņemt lielāku porciju gurķu. Šajā gadījumā derēs keramikas vai keramikas mucas vai podi kodināšanai. Mēdz teikt, ka šādos ēdienos fermentācija ir labāka un gurķiem ir neparasta garša. Sākotnēji šādā traukā varat marinēt gurķus, pēc tam tos ievietot glāzē un turēt cieši noslēgtos burkās.
Tomēr neatkarīgi no tā, ko nolemjat darīt, jums jāpārliecinās, ka trauki ir sterili. To mazgāšana nav pietiekama. Nelietojiet tiem mazgāšanas līdzekļus, bet kārtīgi tos applaucējiet ar verdošu ūdeni. Ja jūs nolemjat marinēt burkās, labāk katru reizi izmantot jaunus vai rūpīgi pārbaudīt vecāko stāvokli. Tās nedrīkst būt šķeldotas vai saplaisājušas. Šāds vāciņu stāvoklis ir rūpīgi jāpārbauda. Uz tiem nedrīkst būt rūsas vai netīrumu. Tos nedrīkst arī šķeldot, saliekt vai salauzt. Skatiet arī šo rakstu par marinētiem un marinētiem gurķiem .
Marinētu gurķu recepte
Marinēt gurķus ziemai nav grūti. Sāciet ar gurķu rūpīgu beršanu un žāvēšanu. Ielieciet tos burkās, diezgan cieši tos pildot. Lai marinētiem gurķiem piešķirtu aromātu, burkā jāpievieno mārrutku gabals (tas nedaudz padara gurķus cietākus), ķiploka daiviņa, lauru lapa, 3-4 graudu pipari un pipari un dilles ziedkopa. Daži cilvēki burkā pievieno ķiršu vai upeņu lapas, kas gurķiem piešķir aromātu, kā arī šķipsniņu sinepju sēklu, lai pēc garšas tie kļūtu sausāki. Faktiski katram reģionam ir atšķirīgas tradīcijas, taču šķiet, ka šīs ir visas populārākās un visbiežāk izmantotās sastāvdaļas.
Ieteicamās burkas par vislabākajām cenām!
Tagad ir pienācis laiks pārlej gurķus. Marinētu gurķu liešana ir arī ļoti vienkārša. Saskaitiet, cik daudz burku jums ir jāizlej, un sagatavojiet šo marinētās skābes daļu. Tiek pieņemts, ka litra burkā iekļūs apmēram 0,5 litri marinādes, bet tas ir atkarīgs no gurķu lieluma un no tā, cik cieši jūs tos sakārtojat.
Marinādes recepte ir 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens. Jūs varat izmantot negāzētu avota ūdeni vai vārītu krāna ūdeni. Ūdenim nav jābūt karstam, bet tam jābūt siltam, lai sāls izšķīst. Marinādei jāaptver visas sastāvdaļas burkās. Pēc tam uzmanīgi pievelciet uzgriežņus. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par marinētu gurķu marinētu gurķi ?
Gurķu kodināšana - raudzēšana un uzglabāšana
Gurķu kodināšanas process sākas tieši tagad. Tagad to ielej marinētos gurķos, lai sāktu fermentācijas procesu. Sāls vajadzētu saglabāt dārzeņus un padarīt tos garšīgus un noturīgus. Fermentācija ilgst apmēram 3-4 dienas. Tikmēr ielieciet burkas istabas temperatūrā un pārklājiet tos ar drānu. Marinēti gurķi nav vārīti, marinēšanas procesam vajadzētu iesūkt vāciņus, lai aizvērtu.
Pirmās dienas marinēti gurķi izdala gaisu. Burkās parādās putas, gaiss izplūst ar skaļu svilpi. Tikai pēc šī laika jūs varat nogādāt gurķus pagrabā vai citā tumšā telpā, kur viņi gaidīs ziemu.
Pēc dažām dienām vāki ir jāaizver, ko varat pārbaudīt, noliecot burku uz leju. Ja iztek ūdens, burkas nevar turēt pārāk ilgi. Vislabāk ir ievietot tos ledusskapī un ēst gurķus kā mazsāls. Gaisa hermētiskas burkas pieliekamais var uzturēties līdz 2-3 gadiem. Pēc šī laika tie joprojām ir piemēroti ēšanai, un, ja tie zaudē stingrību, varat tos izmantot zupai. Apskatiet arī šo rakstu par marinētu gurķu receptēm .