Grauzdēta brieža gaļa, grilēta brieža gaļa vai brieža mugura ir ļoti garšīgi un populāri ēdieni. Bet pirms briežu gaļas cepetis ir uz mūsu galdiem, mēs nedrīkstam aizmirst par konservēšanu. Ļoti svarīga ir brieža, kā arī cita veida brieža marinēšana. Tātad, redzēsim, kādas ir brieža marinādes, mežacūku marinādes vai cūkgaļas kakla marinādes receptes, lai tām būtu pareiza garša un struktūra.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet arī šeit marinēto gurķu rakstus.
Marinējošā brieža gaļa - kādu brieža gaļu lietot
Ir daudz dažādu briežu gaļas receptes. Tās atšķiras pēc galvenajām sastāvdaļām, kā arī no garšvielām, kuras traipā tiek izmantotas spēles marinēšanai. Tomēr, runājot par brieža gaļas marinēšanas metodi, mums jāzina, ka noteikti atradīsim milzīgu dažādību tam, kādam jāizskatās kuiļa marinādei.
Vīnē var izārstēt brieža jostas daļu un citas brieža daļas, taču ne vienmēr, lai gan neaizmirsīsim, ka vīns ļauj mūsu gaļai sasmalcināt. Bet vispirms apskatīsim, kā brieža marinādi var pagatavot bez vīna, un tomēr mūsu grauzdētie brieži vai grilētā brieža gaļa iegūs neticamu garšu un aromātu.
Tāpēc iepazīsimies ar brieža marinādes bez vīna pagatavošanas recepti.
Komponenti:
- 10 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ēdamkarotes balzamiko etiķa,
- 4 ēdamkarotes medus
- 4 ēdamkarotes sinepju,
- 3 ēdamkarotes kečupa,
- garšvielas: 15 kadiķu graudi, 10 graudu smaržīgo piparu, 4 lauru lapas, 1 tējkarote čili pulvera.
Ja dodat priekšroku pikantākai gaļai, tad mūsu brieža marinādei pievienojam kečupu un pikantas sinepes, savukārt, ja dodam priekšroku maigākai cepeša garšai, jāizmanto maigas garšas, un mēs varam arī samazināt pievienoto čili daudzumu.
Sagatavošana:
- Kadiķi kopā ar lauru lapu drupina javā.
- Sasmalcinātām garšvielām pievienojiet čili, balzamiko etiķi, sinepes, kečupu, olīveļļu un medu.
- Mēs visu rūpīgi sajaucam.
- Visbeidzot pievienojiet smaržīgos piparus marinādē un atkal sajauciet.
Saskaņā ar šo recepti ir ļoti viegli sagatavot ne tikai brieža, bet arī mežacūku un cita veida briežu marinādi. Tomēr neaizmirsīsim, ka brieža gaļu vajadzētu marinēt vismaz 24 stundas, lai gaļa būtu kārtīgi aromatizēta ar garšvielām.
Marinējot brieža gaļu vīnā - kā jāsagatavo briežu traipi
Traipus, kas izgatavoti uz vīna, lieto daudz biežāk, īpaši attiecībā uz brieža gaļu. Rezultātā sacietēšana ļauj visām marinādē izmantotajām garšām dziļi iekļūt gaļā. Tāpēc ir vērts zināt dažādas ceptas brieža, tostarp brieža muguras, pagatavošanas receptes.
Neaizmirsīsim, ka cūkgaļas fileja ir diezgan sausa gaļa, tāpēc to daudzas reizes gatavo slikti. Šī iemesla dēļ pirms cepšanas vai grilēšanas to vienmēr vajadzētu atstāt apmēram 24 stundas vai ilgāk mūsu marinādē, kuras garšu var brīvi mainīt.
Apskatīsim brieža marinādes recepti vīnā.
Komponenti:
- 1 glāze sarkanvīna,
- 0,5 tases olīveļļas,
- 4 tējkarotes balzamiko etiķa,
- 4 ķiploka daiviņas,
- garšvielas: 5 lauru lapas, 10 kadiķa graudi, 13 piparu graudu graudi, 13 smaržīgo piparu graudi.
Ja mums mājās nav svaigu ķiploku, tad mēs varam izmantot ķiploku pulveri, taču tam nebūs tik intensīvas garšas.
Sagatavošana:
- Mēs sajaucam olīveļļu, vīna etiķi un vīnu.
- Ķiplokus sagriež šķēlēs vai izspiež caur presi.
- Ielieciet garšvielas javā un sasmalciniet tās.
- Mēs visas sastāvdaļas apvienojam kopā un kārtīgi samaisām.
Ar šāda veida brieža marinādi mēs marinējam savu gaļu un ieliekam ledusskapī apmēram uz 24-48 stundām, jo pateicoties tam tā pāries labāk. Vai arī vēlaties šo rakstu par bekona marinādēm ?
Brieža gaļas marināde - recepte brieža kodināšanai uz grila
Briežu marinēšana tiek veikta dažādos veidos. Galvenokārt atšķiras tikai tas, kā tika pagatavota marināde. Tātad, ja jums patīk grilēti stirnas vai mežacūkas, jums vajadzētu pārbaudīt arī diezgan tradicionālu grilētas gaļas marinādi. Tomēr nekas neliedz šai gaļai izmantot iepriekš minētās marinādes.
Tātad iepazīsim grila marinādi.
Komponenti:
- 0,5 tases olīveļļas,
- 2 tējkarotes balzamiko etiķa,
- garšvielas: klasiska grila garšviela, 10 kadiķu sēklas, 4 lauru lapas.
Tā kā grila garšvielām ir diezgan intensīva un atšķirīga garša, nav nepieciešams pievienot papildu garšvielas.
Sagatavošana:
- Sajauc balzamiko etiķi ar olīveļļu.
- Kadīnā sēklas sasmalcina javā.
- Mēs rūpīgi sajaucam visas sastāvdaļas.
Ja mēs vēlamies intensīvāku lauru lapu garšu, varam tās sasmalcināt kopā ar kadiķi.
Kā redzam, brieža marinādes pagatavošana nav grūta. Turklāt mēs varam improvizēt ar sastāvdaļām jebkādā veidā, taču atcerieties, ka vissvarīgākie elementi ir lauru lapas un kadiķis, kas lieliski sader ar šāda veida gaļu. Tāpat nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, lai nenomāktu spēles garšu.