Kreses ir augs, kura vērtīgās īpašības jau ir atklātas senatnē. Pašlaik tas tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem augiem pasaulē, tas satur ne tikai C, B, K un E vitamīnus, bet arī kalciju, dzelzi, magniju, mangānu un cinku. Ir zināmas arī tās pretvēža un atjaunojošās īpašības. Salātiem vai sviestmaizēm pievienotā krese ir nenovērtējams ķermeņa vērtīgo elementu avots un var veiksmīgi aizstāt uztura bagātinātājus. Lai arī Polijā tas ir maz zināms, ir vērts sākt izmantot kreses ārstnieciskās īpašības virtuvē.
Ja jūs interesē arī kāpostu audzēšana un konsultācijas par šo tēmu, izlasiet šo rakstu .
Kreses - kāds ir šis augs?
Krese (Nasturtium officinale) ir kāpostu dzimtas daudzgadīgais augs ar taisnu, leņķisku, sakņojošu stublāju, pārmaiņus, nepāra piespraustām lapām. Sazarotā stumbra augšpusē parādās tuvu mazu, baltu ziedu kopas, kas ziedēšanas laikā pagarinās (ziedēšanas periods: no maija līdz augustam). Auglis ir saliekts apvalks (sauss, plaisājošs auglis), kura garums ir līdz pieciem milimetriem. Nasturtium officinale aug līdz 60–80 cm augstumā.
No kurienes nāk kreses?
Kreses nāk no Centrālās un Rietumeiropas. Tagad tas ir plaši izplatīts visā pasaulē, bet to var atrast galvenokārt Eiropā un Āzijā, it īpaši Čehijā un Morāvijā. Tas aug pļavās ap avotiem un strautiem vai seklos ūdeņos un citās mitrās vietās, sākot no zemienes līdz kalniem. Polijā to uzskata par vietējo ūdens sugu, un kopš 2004. gada kreses mūsu valstī ir stingrā sugu aizsardzībā. Krese ir īpaši populāra Normandijā (Francijas ziemeļos), kur tiek vērtēta tās uzturvērtība, un labākās ēdienu receptes ar tās līdzdalību nāk no turienes. Ja jūs interesē arī zemeņu stādīšana un audzēšana, izlasiet šo rakstu .
Kā audzēt kreses?
Tomēr to var veiksmīgi audzēt dārzā, tad tas ir nepieciešams regulāri laistīt, kā arī pot, vēlams ievietot lielākā traukā ar ūdeni. Stādīts katlā virtuvē, to noteikti novērtēs katra saimniece, jo ūdenskresēm ir raksturīga asa smarža un piparu garša, un šīs īpašības var izmantot, lai izveidotu garšīgus ēdienus, kuriem ir arī ārstnieciska iedarbība. Sakarā ar to, ka ēdamas gan kreses lapas, gan sēklas, jūs varat meklēt receptes ar šo krustziežu augu gan salātiem, gan izmantot to kā piedevu ēdieniem. Lapas īpaši izmanto, lai aromatizētu un uzlabotu mērču vai zupu garšu, kā arī aukstu ēdienu rotāšanai, savukārt kreses sēklas bieži izmanto pastās, salātos un sviestmaizēs.Virtuvē kreses var izmantot arī kā piedevu augļu sulām un kokteiļiem.
Ieteicams akvārija īpašniekiem
Kur nopirkt kreses katlā?
Tas ir atrodams gan veselīgas pārtikas veikalos, gan hipermārketos, taču, ja vēlaties to audzēt mājās, piemēram, virtuvē, pavasarī vai vasarā vajadzētu iegādāties sēklas un sēt podā vai puķu dobē. Vieglāks veids ir nopirkt svaigu kreses veikalā un pēc tam veselīgākos kreses kātiņus pārnest seklā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, līdz tie sakņojas. Pēc tam stādi jāpārstāda labi nosusinātā substrātā un jānovieto mēreni saulainā vietā ar regulāru laistīšanu.
Kreses - kreses īpašības
Jūras klaipa ārstnieciskās īpašības ir zināmas gadsimtiem ilgi. Ēģiptieši strādniekus pasniedza ar svaigu kreses sulu, uzskatot, ka tas palielina viņu produktivitāti, bet senie grieķi uzskatīja, ka kreses ir noderīgas intelektam. Kā ziņots, pats Napoleons to ļoti novērtēja, un ūdenskreses bija arī ēdienkartē, kas bija sagatavota prinča Viljama kāzām ar princesi Katrīnu Bekingemas pilī - tajā laikā tika pasniegtas pīrāgi ar sparģeļiem un krese. Arī tautas medicīnā kreses ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas gan aizcietējumu ārstēšanā, gan aknu darbības traucējumu vai pat klepus gadījumā (tam ir atkrēpošanas efekts), tas ir ieteicams arī neirotiskiem cilvēkiem.
Ārstnieciskos nolūkos kreses novāc tieši pirms ziedēšanas, pēc tam žāvē ēnā, turot to atsevišķi no citiem augiem, jo tas izžūstot rada spēcīgu smaku. Tad jūs varat pagatavot novārījumu no 1-2 ēdamkarotēm garšaugu, kas sagriezti tasē ūdens, un izdzert 3 tases dienā, lai palielinātu apetīti un ārstētu gremošanas un folikulu traucējumus. Jūs varat arī dzert svaigu kreses sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni 3 reizes dienā. Kreses vai drīzāk kreses sulas ārstnieciskās īpašības ļauj ārstēt ādas slimības, ekzēmu un ekzēmu. Ja jūs domājat, kur nopirkt kressu šajā formā, ir vērts to meklēt augu veikalos. Ja jūs interesē arī pavasara sīpolu audzēšana, padomu skatiet šajā rakstā .
Viljama Patersona universitātes zinātnieku veiktie pētījumi liecina, ka kreses ir īsta svarīgāko minerālvielu, vitamīnu un citu uzturvielu kase, un pēc īpašībām tā apsteidz pat tādus veselīgus dārzeņus kā brokoļi, burkāni un tomāti. Turklāt ASV Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) veselīgas pārtikas reitinga augšgalā ierindoja kreses.
To, ka ir vērts izmantot kreses virtuvē, neatkarīgi no tā, vai plānojat savus stādus vai pērkat augu veikalā, atbalsta arī tās pretvēža īpašības. Kreses palīdz novērst slimības, pateicoties vielām, ko sauc par izotiocianātiem, kas ir atbildīgi par kreses raksturīgo garšu. Tie kavē vēža šūnu pavairošanu audzējos un turklāt pasargā no audzēja atkārtošanās.
Kreses ārstnieciskās īpašības izpaužas arī ādas novecošanās procesa kavēšanā. Kreses ne tikai uzlabo ādas stāvokli, bet arī ļauj mainīt ādas izmaiņas, piemēram, krāsas maiņu vai apsārtumu. Tā uzturvērtības īpašības ievērojami samazina grumbas (par 40% pēc mēneša lietošanas) un šauras poras. Kreses atjaunojošo iedarbību parādā beta karotīns, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā ādas šūnas. Turklāt kreses satur spēcīgus oksidētājus, piemēram, vitamīnus C un E, kas tiek uzskatīti par "jaunības vitamīniem". Turklāt beta-karotīns un A vitamīns palīdz aizsargāt acis. Pateicoties antioksidantu saturam, kreses sēklas vai citas augu daļas samazina risku sabojāt DNS ķēdes asins šūnās.
Kreses uzturvērtības īpašības ietver arī pašsajūtas uzlabošanu, gremošanas sistēmas atbalstīšanu, gremošanas stimulēšanu, vairogdziedzera un asinsrites sistēmas darbu atbalstīšanu. Kreses ir arī pretiekaisuma līdzeklis mutes gļotādām, atbalsta reimatisma ārstēšanu, un augam ir arī diurētiskas īpašības.
Kreses ekstrakts (glikonasturcīns) tiek lietots arī ar avitaminozi - sakarā ar to, ka ūdenskreses satur veselībai svarīgākos vitamīnus, to lieto cilvēkiem, kuri cīnās ar avitaminozi, t.i., ar noteiktu vitamīnu trūkumu vai trūkumu. No otras puses, ķiploki labi cīnās ar saaukstēšanās simptomiem, šajā rakstā jūs atradīsit padomus, kā to audzēt.
Kreses - kontrindikācijas un receptes
Kreses patēriņa ierobežojumi
Gan svaigu, gan sausu kreses vajadzētu ēst mērenā daudzumā, jo tas var kairināt zarnu vai urīnpūšļa gļotādas. Kuņģa čūlas, zarnu čūlas un iekaisīgas nieru slimības ir kontrindikācijas tā lietošanai.
Kreses - receptes ar kresēm
Neatkarīgi no tā, vai mēs pērkam kreses veikalā vai izveidojam paši savus stādus, virtuvē varam uzburt daudz garšīgu ēdienu. Zemāk ir labākās receptes, izmantojot kreses.
Salāti ar rukolu, āboliem un mandelēm
Sastāvdaļas: ķekars kreses, 1/3 glāze jogurta, 1 ēdamkarote majonēzes, 1 tējkarote medus, 0,5 tējkarote karija, 1 tējkarote sinepju, malts ingvers, 1 skābs ābols vai 2 ēdamkarotes grauzdētu mandeļu pārslu.
Procedūra: sakuļ jogurtu, majonēzi, medu, sinepes, kariju un ingveru. Gatavo mērci pārlej ar kresēm, kas sajaukta ar sagrieztu ābolu. Pārkaisa ar grauzdētām mandeļu pārslām.
Sviestmaizes ar dārzeņiem, ūdenskresēm un lasi
Sastāvdaļas: laša fileja, 1 maza cukini, 1 dzeltenais pipars, 1 sīpols, 4 ruļļi, ķekars ķekara, sāls, pipari, saldie pipari, cepamā eļļa, dažas ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote citrona sulas, 0,5 tējkarotes šķidra medus.
Izpilde: nomazgājiet laša fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad sagriež mazākos gabaliņos, atbrīvojoties no visiem kauliem. Pagaršo pēc garšas ar sāli, pipariem un papriku. Dārzeņus sagrieziet šķēlēs vai kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus, garšvielas ar sāli un pipariem. Cepšanas beigās pievienojiet zivis dārzeņiem, īsi apcepiet to no abām pusēm. Bļodā sajauciet olīveļļu, sāli, piparus, medu un citronu sulu. Pievienojiet kresi un viegli samaisiet. Nogrieziet ruļļus, uz katras pusītes izkaisot dārzeņus, zivis un kreses lapas.