Pirms pirmās zvaigznes parādīšanās nakts debesīs, ļaujot mājiniekiem uzzināt, ka ir pienācis laiks sēdēt Ziemassvētku vakariņās, jāpabeidz intensīvs darbs pie tradicionālo gavēņa ēdienu pagatavošanas. Daži ēdieni piesaista mājsaimnieču uzmanību ilgi pirms ilgi gaidītā Ziemassvētku vakara. To vidū ir tradicionālie sarkanie boršči ar biešu skābi, kas mūsu senčiem pazīstami jau daudzus gadsimtus. Mēs iesakām, kā pagatavot marinētas bietes borščam un kā pagatavot garšīgus biešu ēdienus ne tikai Ziemassvētku vakarā.
Lai iegūtu vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī recepšu rakstus šeit.
Marinēta biete borščam - uzturvērtība
Beta vulgaris bietei ir ēdama sakne un jaunas lapas. Tas ir pazīstams ar uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur vitamīnus, pektīnus, ābolskābes un skābeņskābes, olbaltumvielas, minerālsāļus un ogļhidrātus. Biešu ēdieniem ir vitaminizējošs un stiprinošs efekts. Tie ir ieteicami, cita starpā, anēmijas, zarnu un aknu slimību gadījumā. Sulu dzeršana, kas iegūta no neapstrādātām bietēm, palīdzēs atbrīvoties no urīnskābes un uzlabos vielmaiņu.
Biešu raugs tiek ražots biešu kodināšanas laikā. Pievienojot borščam, tas ēdienam piešķir intensīvi sarkanu krāsu, īpašu garšu un aromātu. Lietojot dzeršanai, marinētu biešu sula uzlabo dārzeņu ieguvumus veselībai. Borščam marinētas bietes ir bagātīgs C vitamīna avots. Regulāra sulas dzeršana, vēlams pirms ēšanas, ļaus izvairīties no saaukstēšanās, veicinās ķermeņa detoksikāciju un palīdzēs ar anēmiju, atbalstot hematopoēzi. Lielais kvercetīna - savienojuma, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, saturs atvieglo alerģiju ārstēšanu. Pienskābes baktērijas palīdz regulēt gremošanas sistēmu.
No marinētām bietēm ir iespējams pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu - ne tikai Ziemassvētku vakarā. Mājsaimnieces no tiem gatavo salātus, bagātina bigo garšu, gatavo tradicionālos borščus un ukraiņu boršļus. Sulu lej pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Jūs varat to izmantot dzeršanai aukstā vai karstā veidā. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts par biešu sulas receptēm ?
Labākās sarkanā boršča marinēšanas receptes
Vienkārša skābenes recepte
Bietes raudzēšana borščam ilgst vismaz 7 - 14 dienas, kas jāņem vērā, ja mūsu nodoms ir gatavot īstu mājās gatavotu boršču Ziemassvētku vakara vakariņām. Sēklas sagatavošana nav grūta. Pēc biešu skrubēšanas tos plāni nomizo un sagriež šķēlēs. Mēs tos varam arī marinēt ar ādu. Veicot virtuves darbus, vislabāk ir valkāt cimdus.
Biešu rauga sastāvdaļas:
- sarkanās bietes - 1 kg
- ūdens - 2 l
- pilngraudu maizes gabali - 5 dag
Sagatavošana:
- Burkas šķēles cieši ievieto burkā vai akmens podā.
- Tvertnē ielej siltu vārītu ūdeni un kopā ar ādu iemet pilngraudu maizes gabaliņus, kas paātrinās dārzeņu fermentāciju. Bietes rūpīgi jāpārklāj. Nospiediet saturu uz leju - bietes var ielādēt, piemēram, ar plāksni.
- Pārklājiet visu lietu ar brokastu papīru, caurdurtu dakšiņu vai marli. Ja mēs izmantojam burkas vāku - nepiesprādzējiet to.
- Ielieciet biešu trauku siltā vietā, kuras temperatūra ir aptuveni 20 grādi pēc Celsija.
- Ja bietes izvirzās virs marinādes, uz rauga virsmas var parādīties zieds, kas jānoņem kopā ar biešu gabaliņiem, uz kuriem tas parādījās. Neaizmirsīsim pievienot ūdeni tā, lai tas pārklātu dārzeņus.
- Skāba mīkla ir gatava pēc dažām dienām, kad tā iegūst skābu garšu. Apskatiet arī šo rakstu par biešu sīrupa receptēm .
Marinētu sarkano boršču recepte ar garšvielām
Komponenti:
- sarkanās bietes - 1 kg
- ķiploki - ½ galvas
- lauru lapas - 7 lapas
- smaržīgie pipari - 10 graudi
- melnie pipari - 15 - 20 graudi
- plūdi:
- ūdens - 1 ½ l
- sāls - 2 tējk
Sagatavošana:
- Nomazgājiet bietes, ne pārāk lielas, un sagrieziet tās plānās šķēlēs. Mēs tos varam arī nomizot.
- Biešu šķēles cieši ievieto burkā, pievieno ķiplokus, sāli un citas garšvielas.
- Mēs nospiežam visas sastāvdaļas un ielej siltu vārītu ūdeni.
- Ielieciet trauku malā siltā vietā. Pēc 2 nedēļām borščs ir gatavs.
Iztukšojiet rauga bietes. Tos var pievienot zupām, izmantot salātu un uzkodu pagatavošanai. Raugu ielej burkās, uzskrūvē vāku un tur ledusskapī.
Marinētu sarkano boršču recepte ar āboliem
Pirms bietes un ābolus ievietojam burkā, tos rūpīgi nomazgā un sagriež. Mēs tīrām ābolus no sēklām un sadalām tos ceturtdaļās. Plāni mizojiet bietes un sagrieziet šķēlēs.
Komponenti:
- sarkanās bietes - 1 kg
- āboli - 2 gabali saldu ābolu
- ķiploki - dažas krustnagliņas
- sīpols - puse no 1 sīpola
- lauru lapas - 5 lapas
- smaržīgie pipari - daži graudi
- krustnagliņas - daži gabali
- plūdi:
- ūdens - 1 l
- sāls - 2 tējk
Sagatavošana:
- Nomizotās un sasmalcinātās bietes un ābolus cieši ievieto burkā.
- Pievieno ķiplokus, sagrieztu sīpolu, lauru lapas un garšvielas.
- Siltā vārītajā ūdenī ielej sāli. Mēs sajaucam un ielej marinētu gurķi ar bietēm un āboliem.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi jāpārklāj ar marinētu gurķi, tāpēc labāk tās nosvērt, piemēram, ar šķīvi.
- Mēs uzliekam vāciņu, bet nepieskrūvējam, lai fermentācijas process varētu noritēt brīvi.
- Atstājiet burku siltā vietā apmēram 7-14 dienas.
- Marinētās bietes un ābolus nokāš. Raugu ielej burkās un uzglabā ledusskapī.
Ieteicamie piederumi skābbarības sagatavošanai
Marinēta boršča garša ir atkarīga no jūsu izmantotajām garšvielām. Vispopulārākās piedevas ir ķiploki, sīpoli, lauru lapas, smaržīgie pipari un pipari. Ir vērts arī ķerties pie citām garšvielām, kas ļaus jums iegūt boršča oriģinālo garšu un aromātu:
- pievienojiet biešu trauciņā kanēļa, krustnagliņu un fenheļa maisījumu,
- mēs varam bagātināt rauga garšu, pievienojot dažas ķimeņu sēklas,
- garšīgs un veselīgs ķiploku papildinājums ir 1 ēdamkarote medus un ķimenes,
- derēs arī ķimenes un koriandra sēklas,
- mārrutku sakne ir oriģināls papildinājums, kas skābbarību padarīs pikantu.
Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts ar biešu zupas recepti ?
Boršču recepte - kā pagatavot boršču Ziemassvētku vakarā?
Tradicionālais Ziemassvētku vakara borščs ir gavēņa ēdiens, kas pagatavots uz dārzeņu un sēņu buljona, ar garšvielām un biešu raugu. Tas bija tas, ko mūsu senči mēdza ēst, un senākā recepte tā pagatavošanai ir datēta ar 16. gadsimtu.
Tradicionālā sarkanā boršča recepte:
Komponenti:
- kaltētas sēnes - 5 grami
- zupas dārzeņi - 25 grami (burkāni, pētersīļi, selerijas, sīpoli, puravi)
- ūdens - 1 ½
- sarkanās bietes - ½ kg
- ķiploki - 1 - 2 krustnagliņas
- cukurs
- garšvielas - melnie pipari - 10 graudi, smaržīgie pipari - 3 -5 graudi, 1 lauru lapa
- biešu raugs - ½ l
Sagatavošana:
- Vāra nomizotos un sadalītos dārzeņus ar ķiplokiem.
- Buljona katlā pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztas biešu šķēles un garšvielas. Pagatavojiet to visu zemā siltumā, neuzvāra.
- Atsevišķi sēnes vāra ½ l ūdens.
- Drenāžas dārzeņu un sēņu novārījumu un apvienojiet šķidrumus.
- Mēs pievienojam biešu raugu. Visu uzvāra un pārtrauc gatavot.
- Mēs uzsveram boršču garšu ar nelielu cukura daudzumu. Ja mēs palielināsim borša skābumu, mēs varam pievienot nedaudz citrona sulas.
- Pirms boršču pasniegšanas uz galda pievienojiet sarīvētus ķiplokus, kas uzsvērs ēdienam raksturīgo aromātu.
Tradicionālo boršču Ziemassvētku vakarā ēd ar sēņu pelmeņiem vai pīrādziņiem, kas izgatavoti no dvesma vai rauga mīklas. Mēs varam pasniegt boršču uz dziļiem šķīvjiem vai krūzītēs. Apskatiet arī šo rakstu par siļķu salātu ar bietēm receptēm .