Labākās šķiņķa sālītas gaļas receptes - instrukcijas pa solim

Mājas gaļa var būt patiešām garšīga! Tie ir garšīgi, un turklāt jūs varat būt pārliecināti, ka tajos nav neviena grama nevajadzīgu ķīmisku vielu. Šķiņķī pagatavota gaļa ir ātri pagatavojama un ir daudz lētāka nekā veikalā nopērkamā. Un arī izturīgāks. Ir daudz iemeslu, kāpēc jums vajadzētu veikt aukstās griezumus mājās, tāpēc nav par ko domāt. Atklājiet labākās šķiņķa receptes.

Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī šeit apkopotos rakstus par gaļu un gaļu.

Labākās šķiņķa sālītas gaļas receptes - instrukcijas pa solim

Kā darbojas šķiņķa plīts? Priekšrocības un trūkumi

Šķiņķa plīts - soli pa solim

Šķiņķa plīts faktiski ir ļoti vienkārša ierīce. Tās lietošana ir vienkārša un ātra. Tas ļauj pagatavot šķiņķus un dažāda veida aukstos gaļas izstrādājumus, kas iepriekš tika marinēti un pagatavoti mājās. Visbiežāk tam ir ovāla forma un tas ir pielāgots 1 kg gaļas sagatavošanai. Tā rezultātā tiek iegūta diezgan liela, gandrīz viena kilograma apaļas formas desa, kas ir ļoti līdzīga lielākajai daļai veikala auksto gaļu.

Gaļa šķiņķa katlā ir maiga un garšīga. Tie tiek ievietoti traukā, iepriekš marinēti. Tam jābūt stingri piestiprinātam, tāpēc lielākajai daļai šķiņķa plīšu ir īpašas atsperes, kas palīdz tās saspiest. Ierīci ievieto verdoša ūdens katlā, kura temperatūrai jābūt no 75 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Ir vērts to pastāvīgi mērīt ar termometru. Šajā temperatūrā šķiņķa plīts ātri palīdzēs izveidot desu. Viss process ilgst apmēram 2 stundas, dažreiz nedaudz ilgāk. Vai varbūt jūs interesēs arī raksts par mazdārziņu kūpinātavām ?

Gaļas priekšrocības no šķiņķa plīts

Pašmāju aukstajiem gaļas izstrādājumiem ir daudz priekšrocību. Šķiņķa plītis ir labākas nekā pašas sacietētās, jo tās vienkārši sagatavo daudz ātrāk. Pietiek ar marinādes pagatavošanu un gaļas turēšanu tajā vismaz dažas stundas.

Tvaicējot aukstu gaļu, jūs varat iegūt garšīgu un ļoti veselīgu gaļu. Tas ir salīdzinoši maz kaloriju un ārkārtīgi veselīgs. Turklāt šķiņķa plīti var izmantot visdažādāko auksto gaļu pagatavošanai. Faktiski derēs gandrīz jebkura veida gaļa. Tas ir patiešām liels kulinārijas izaicinājums! Jums ir lauks, kurā parādīt, eksperimentēt, pievienot dažādas piedevas un garšvielas.

Putnu šķiņķa desa - receptes

Pašmāju tītara gaļa

Šķiņķa gaļa ir ļoti diētiska, un tītara gaļa ir 100%. Tajā gandrīz nav tauku un tas ir ļoti garšīgs. Laba ideja ir pievienot gaļai daudz zaļo piparu, kas visai gaļai piešķirs neparastu raksturu. Lai pagatavotu šādu tītara sviestmaizes šķiņķi, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg tītara kājas bez ādas
  • nedaudz sālīta sāls (saskaņā ar ražotāja ieteikumiem uz 1 kg gaļas),
  • 2 plakanas tējkarotes želatīna,
  • nedaudz cukura,
  • 3 ēdamkarotes ūdens
  • malti zaļie pipari,
  • zaļo piparu bumbiņas - 2 ēdamkarotes, vēlams ar marinētu gurķi.

Zaļo piparu bumbiņas būs desas iekšpusē un pievienos tās ārkārtas garšu. Jūs varat arī ķerties pie krāsainiem pipariem. Sagatavot šķiņķi nav grūti.

  1. No tītara kājas nogrieziet visus skrimšļus, cīpslas un taukus. Gaļu sagriež kubiņos, kuru mala nav lielāka par 3 cm.
  2. Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot želatīnu, samaisiet. Vislabāk ir maisīt ar rokām apmēram 15 minūtes, lai gaļa būtu labi pārvarēta ar visām smaržām.
  3. Desām šķiņķa katlā jābūt labi saputotām, tāpēc ielieciet tos traukā un stingri nospiediet. Jūs varat sev palīdzēt ar karoti vai gaļas piestu.
  4. Aizveriet šķiņķa plīti un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
  5. Ielieciet aukstā šķiņķa plīti ūdenī un vāriet aptuveni 80 grādos pēc Celsija aptuveni 2,5 stundas.
  6. Atdzesējiet slēgto šķiņķa plīti, piemēram, ievietojot to aukstā ūdenī.

Ieteicams mājas gaļai!

Pēc dažām stundām ledusskapī jūs varat izvilkt tītara šķiņķi. Tas ir piemērots patēriņam apmēram 3-4 dienas, lai gan parasti tas pazūd ātrāk, jo tas ir garšīgs, un pat cilvēki, kuri ievēro diētu, to var atļauties. Vai arī vēlaties šo rakstu par šķiņķa receptēm ?

Šķiņķa receptes: mājputnu desa

Vistas desa ir lieliska arī šķiņķa katlā. Tas ir kraukšķīgs, garšīgs, delikāts, daudz mazāk sauss nekā krāsnī cepts. Kombinācijā ar žāvētiem augiem tas būs lieliski - neparasts aromāts padara to vēl garšīgāku.

Labākās šķiņķa sālītas gaļas receptes - instrukcijas pa solim

  • 1 kg gaļas,
  • 3 ķiploka daiviņas,
  • 1 ēdamkarote timiāna,
  • 1 tējkarote majorāna,
  • 1 tējkarote pētersīļu (žāvēti),
  • ½ tējkarotes maltu piparu
  • marinēta sāls,
  • ūdens 100 ml,
  • 2 tējkarotes želatīna.

Ķiploki padarīs desu nedaudz izturīgāku un pievienos tai izteiksmīgumu. Sālīta sāls proporcija jāpielāgo gaļas lielumam, kā ieteicis ražotājs.

  1. Vistas krūtiņu sagriež centimetru sloksnēs.
  2. Ielieciet gaļu maisiņā un sasmalciniet to ar piestu.
  3. Ielieciet gaļu stikla traukā, pievienojiet marinētu sāli un samaisiet. Pēc tam pārklājiet trauku un uz nakti atdzesējiet.
  4. Nākamajā dienā vistas krūtiņai pievieno visas garšvielas, presētos ķiplokus, želatīnu un ūdeni. Gaļa jāmaisa ar rokām, līdz viss šķidrums ir absorbēts.
  5. Ielieciet gaļu šķiņķa katlā, stingri sakuļot. Ielieciet ierīci ledusskapī uz 12 stundām.
  6. Atdzesētu gaļu šķiņķa plīts ievieto siltā ūdenī un vāra 2 stundas 80 grādos pēc Celsija.

Vistas desu dažreiz ir grūti atdalīt no šķiņķa plīts sāniem. Tāpēc ir vērts izmantot īpašu šķiņķa plīts maisu, pateicoties kuru gatavo šķiņķi būs vieglāk izvilkt. Desu var ļoti labi uzglabāt vairākas dienas ledusskapī. Pārbaudiet arī šo rakstu par to, kā soli pa solim smēķēt šķiņķi .

Cūkgaļas un liellopa šķiņķa desas

Cūkgaļas un liellopu šķiņķa gaļa tiek sagatavota būtībā vienāda. Viņu garša ir atkarīga no tā, kādas garšvielas jūs tām pievienojat. Mēs iepazīstinām ar soli pa solim sagatavotu pamata recepti, kurai varat pievienot savas modifikācijas. Tādā veidā jūs varat pagatavot šķiņķi, pusdienu gaļu, fileju, kā arī ribas vai bekonu. Pēdējais ir lielisks, it īpaši ruļļa formā.

  • 1 kg liellopu vai cūkgaļas (ribiņas, šķiņķis, fileja, bekons, kakls),
  • sāls,
  • 1 tējkarote majorāna,
  • 2 tējkarotes želatīna,
  • 250 ml ūdens.

Šim nolūkam jūs varat brīvi pievienot iecienītās garšvielas. Karstie un saldie pipari, timiāns, rozmarīns, žāvēti un svaigi pētersīļi, ķiploki, koriandrs, smaržīgie pipari vai Provence herbes - kas labi sader tikai ar gaļu. Cūkgaļai un liellopu gaļai vispirms ir jāsagatavo piemērota marināde.

  1. Vāriet ūdeni ar garšvielām. Atstāj atdzist.
  2. Sagatavojiet gaļu: sagrieziet tauku gabalus, cīpslas, ādu un skrimšļus. Gaļu sagriež mazākos gabaliņos.
  3. Atdzesētajā ūdenī ar garšvielām pievieno želatīnu un marinētu sāli. Šajā posmā tiek pievienoti arī ķiploki.
  4. Ielieciet gaļu aukstā marinādē un atstājiet to vēsā vietā uz 12 līdz 48 stundām. Neaizmirstiet apgriezt gaļu.
  5. Gaļu ievieto šķiņķa katlā, stingri sakuļot. Ja vēlaties pagatavot bekonu, sarullējiet to rullītī.
  6. Pagatavojiet šķiņķi 75-80 grādos 2-2,5 stundas.
  7. Atdzesējiet šķiņķa plīti un izņemiet šķiņķi.

Šādi pagatavota desa ir lieliski piemērota ne tikai sviestmaizēm, bet arī pati par sevi. Tas sagādās sensāciju ballītēs un visiem patiks. Ir svarīgi tikai nevārīt pārāk ilgi, jo tas var būt pārāk sauss. Pēc īkšķa noteikuma katrai cm gaļas diametram alus pagatavošanas laiks ir 10 minūtes. Tātad viss ir atkarīgs no jūsu šķiņķa plīts lieluma. Speķis tiek pagatavots nedaudz īsāks.