Mājas pagatavošana ir vienkāršāka, nekā jūs domājat. Patiešām, tā sagatavošanā nav nekā grūta. Jums vienkārši jāuzkrāj pareizās sastāvdaļas, trauki un jābūt pacietīgam, jo mājās gatavota fermentācija prasa kādu laiku. Bet alus pagatavošana ir patiešām lielisks hobijs. Uzziniet, kā mājās pagatavot alu. Apskatiet mūsu soli pa solim sniegto rokasgrāmatu.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet rakstus par vietējo alkoholu šeit.
Kā pagatavot alu: ēdieni un sastāvdaļas
Mājas brūvēšana fermentatorā
Ja jūs gatavojaties gatavot mājās gatavotu alu, jums ir jābūt pareizajiem ēdieniem. Tiem jābūt stiklam, steriliem un atļautiem saskarei ar pārtiku. Jūs varat uzkrāt alus pagatavošanas komplektu, kuru var iegādāties dažādos specializētos veikalos. Tomēr jūs pats varat savākt visus nepieciešamos traukus.
Alus raudzētājs ir vissvarīgākais trauks, kas nepieciešams dzēriena pagatavošanai. Tieši šeit notiek fermentācijas process, kas sastāv no cukura pārstrādes ar raugu etilspirtā. Lai pagatavotu pats alu, nepieciešams liels katls (apmēram 30 l), kurā jūs biezeni vai vārīsit misu, t.i., neraudzētu alu. Mājas alus pagatavošanai nepieciešams izmantot arī caurduri vai biezu, lielu sietu.
Mājas alus tiek uzglabāts tikai stikla pudelēs, kas izgatavotas no tumša stikla. Tāpēc labāk tos iegādāties uzreiz kopā ar vāciņiem un vāciņu, lai varētu pasargāt alu no sabojāšanas. Mājas alus noteikti priecēs viesus. Ja meklējat vairāk padomu, skatiet šo rakstu arī par apiņu audzēšanu .
Kā ražot alu mājās - sastāvdaļas
Laba alus recepte? Cik amatieru alus darītāju, tik daudz atbilžu. Viena instrukcija vai viena recepte vienkārši nepastāv. Tomēr ir daži elementi, kas jums noteikti jāsagatavo iepriekš.
Kas ir nepieciešams alus ražošanai? Pamats ir iesals. Iesācējiem vislabāk der mieži, bet labi derēs arī kviešu iesals. Dažreiz tiek izmantoti arī rudzu iesali, taču tie ir daudz mazāk populāri.
Jums būs nepieciešami arī apiņi. Norādījumi par tā lietošanu ir ļoti vienkārši - jo vairāk rūgts jums tas patīk, jo vairāk. Apiņi arī piešķir alum raksturīgu aromātu, tāpēc šo sastāvdaļu pievieno divas reizes.
Jums, protams, būs nepieciešams arī raugs. Alus gatavošana mājās visbiežāk ir augšējās fermentācijas process, tāpēc šāds ir vispopulārākais. Pateicoties tam, process ir ātrāks un alus garša ir izteiksmīgāka. Jūs varat arī ķerties pie apakšējā fermentācijas rauga, kas ir lēnāks. Ar viņu palīdzību jūs izveidosiet lager - alu ar tīru garšas profilu, ar zemāku alkohola saturu. Apakšējā fermentācija un augšējā fermentācija nodrošina atšķirīgu garšas efektu.
Pēdējais elements ir cukura piedevas. Šajā gadījumā iesala ekstrakti darbojas labi, bet jūs varat arī izmantot, piemēram, glikozi. Šī sastāvdaļa ir paredzēta kā rauga audzēšanas vieta. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts ar nātru tinktūras receptēm ?
Kā pagatavot alu - misu vai alus darītavu
Mājas alus: alus pagatavošana un misa
Mājās alus ražošanai varat izmantot divus veidus. Viens no tiem ir sasmalcināšana, t.i., ķeršanās pie kviešu vai miežu iesala, vairākas stundas gatavojot to pareizajā temperatūrā. Šis ir pirmais alus gatavošanas solis, šajā posmā miežu iesals, t.i., nedaudz sadīguši graudi, iegūst cukurus, kas sadalās glikozē. Tā būs barības sastāvdaļa raugam, mīcīšana nosaka arī alus saldumu. Pēc šī posma šķidrumu jau sauc par misu.
Pašlaik tirgū var atrast arī alus darītavu, t.i., komplektu alus pagatavošanai. Tas ir aplēsts iesala ekstrakts, gatavs misa, kas koncentrēta līdz 80%. Tam ir bieza, salda sīrupa forma. Visbiežāk alus komplekts ir daļa no visa sākuma komplekta - kopā ar raugu un lietošanas instrukciju, dažreiz arī ar atbilstošiem ēdieniem. Alus pagatavošana mājās no brevita nav grūta vai īpaši laikietilpīga. Visbiežāk tas darbojas lieliski, un iesācēji to var sasniegt, taču labāks risinājums ir pašmasa. Tas ļauj jums iegūt alu no nulles, soli pa solim, tieši tā, kā vēlaties.
Norādījumi mājas iesala sasmalcināšanai
Kā pagatavot alu? Alus pagatavošana jāsāk ar misas sagatavošanu, t.i., iesala sasmalcināšanu. Tas sākas ar iesala pārvietošanu uz katla, jūs varat to nopirkt veselu un pats sasmalcināt, vai arī nopirkt jau grilētu, gatavu sildīšanai. To vajadzētu ielej ar ūdeni - trīs reizes vairāk ūdens nekā iesals. Pārbaudiet arī šeit apkopotos rakstus par mājas vīniem .
Alus pagatavošanai mājās nepieciešama pastāvīga temperatūras kontrole, īpaši šajā posmā. Sākotnēji ūdenim vajadzētu būt apmēram 40 grādiem, pēc tam iesildīties līdz 60 grādiem. Šī temperatūra jātur 30 minūtes. Nākamais posms silda līdz 71 grādam pēc Celsija. Iesals šajā temperatūrā atkal tiek vārīts 30 minūtes. Pēdējās 10 minūtes prasa paaugstināt temperatūru līdz 80 grādiem pēc Celsija. Šajā temperatūras posmā tas dezaktivē fermentus, kas cieti sadala vienkāršā cukurā.
Kā pagatavot alu - instrukcija pa solim
Mājas alus recepte
Laba alus recepte? Viens neeksistē, katram ir atšķirīga garša. Visiem patīk arī lielāks vai mazāks rūgtums. Tāpēc alus gatavošana ir nebeidzams izaicinājums - jūs vienmēr varat kaut ko pievienot, ņemt vai mainīt, un jūsu pašu alus ražošana ir lauks, ko parādīt.
Dotā labā alus recepte ir lielisks sākumpunkts jūsu pašu eksperimentiem iesācējiem. Par 20 litriem alus jums būs nepieciešams:
- kviešu vai miežu iesals (vēlams tipa, bet ) 3,8 kg.
- cits maigs iesals 0,2 kg,
- apiņi 50 g granulu
- augšējā fermentācijas alus raugs 1,5 g.
Šī proporcija radīs apmēram 22 litrus misas, kas iztvaiko vai raudzē tik lielā mērā, ka paliks apmēram 20 litri gatavā alus.
Soli pa solim mājas gatavošana
Neatkarīgi no tā, vai jums ir iepriekš uzkarsēts alus komplekts vai paštaisīta iesala misa, mājas alus gatavošana tagad izskatās ļoti līdzīga. Pirmais solis ir filtrēšana, t.i., atlikušā iesala atdalīšana no ūdens. Pietiek visu izliet caur smalku sietu vai caurduri. Tikai pēc tam jūs varat sākt pareizi gatavot alu mājās.
Mājās alus darīšana sastāv no alus atkārtotas vārīšanas. Tam vajadzētu būt apmēram 65 minūtēm, šajā laikā jums jāpievieno divas apiņu devas - dažas sākumā, citas 30 minūtes vēlāk, citas 10 minūtes pirms beigām. Pirmā deva ir rūgtuma pievienošana, otrā - garša. Ja vēlaties mīkstāku garšu, pirmo reizi varat pievienot nedaudz mazāk apiņus.
Kā pagatavot alu?
Tagad vissvarīgākais solis alus darīšanas procesā. Mājas alus pagatavošanai nepieciešama fermentācija. Šim nolūkam ir nepieciešams fermentators, t.i., trauks, parasti stikls, ar krānu. Tajā ielej pagatavoto misu un pievieno raugu. Pašmāju fermentācija ilgst vismaz 14 dienas, dažreiz ilgāk. Pirmo nedēļu tas ir vardarbīgs un vētrains, pēc tam kluss. Alus raudzētājs jānovieto tumšā vietā ar temperatūru 18-25 grādi pēc Celsija. Tomēr ir vērts pārbaudīt ražotāja ieteikumus uz rauga iepakojuma.
Fermentācija piešķir alum stiprumu un alkoholu. Bet alus darīšana ar to neapstājas. Tagad jums vajadzētu tos ielej pudelēs un pievienot katram iesala ekstraktus vai vismaz nelielu daudzumu glikozes. Pateicoties tam, alus raugs padarīs zināmu darbu. Šo procesu sauc par atsauci. Atcerieties, ka pudelēm jābūt labi aizvākotām un alu nevajadzētu pilnībā izliet, lai būtu vietas izplūstošajam oglekļa dioksīdam.
Mājas gatavošana patiešām nav grūta, taču tā prasa pacietību. Būtu jāgaida apmēram 3-4 nedēļas, līdz pudeles atvērsies, taču tas ir tā vērts, jo mājas alus patiešām ir ļoti garšīgs. Pudeles jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Mājas alus pagatavošana ir lielisks risinājums ne tikai gardēžiem. Dzēriens būs lieliski piemērots vasaras bārbekjū. Turklāt pudeles cena ir vismaz vairākas reizes zemāka nekā veikalā pirktajai. Ir vērts to zināt