Soli pa solim kodināšana cūkgaļas kaklam - dari pats - ātri un vienkārši!

Vai jūs domājat, kā garšo grauzdēta grauzdēta cūkgaļas kakla daļa? Konservēšana gadsimtiem ilgi tika izmantota kā gaļas konservēšanas metode. Pateicoties tam, gaļa kļūst garšīgāka un iegūst rozā krāsu. Vārītai vai ceptai cūkgaļas kaklam pēc iepriekšējas konservēšanas ir unikāls aromāts. Izārstēt nav grūti, un to ir vērts darīt mājās, lai izbaudītu mitrā veidā sacietētās cūkgaļas kakla unikālo garšu. Mēs jums ieteiksim, kā cept un pagatavot cūkgaļas kaklu pats. Mēs jums parādīsim, kā ātri un viegli pagatavot cietēšanas marinādi brīnišķīgai mājās gatavotai gaļai sviestmaizēm.

Lai iegūtu vairāk padomu, skatiet rakstus par gaļas konservēšanu šeit.

Soli pa solim kodināšana cūkgaļas kaklam - dari pats - ātri un vienkārši!

Cūkgaļas kakla kodināšana

Kas ir kodināšana?

Konservēšana ir gadsimtiem ilgi zināms process gaļas saglabāšanai sālī. Konservēšana uzlabo gaļas garšu un piešķir tai rozā krāsu. Šis process sagatavo gaļu cepeškrāsnī vai vārīšanai.

Vai ir vērts pats izārstēt gaļu? Protams, jā. Gatavojot gaļu šādā veidā, mēs izvairāmies no dažādām sastāvdaļām, kuras pievieno ražotāji. Pašcepta cūkgaļas cepta kakla garša ir pavisam citāda nekā veikalā nopērkamā. Turklāt cūkgaļas kakla kodināšana nav grūts process.

Vai jūs domājat, kā marinēt cūkgaļas kaklu cepšanai vai vārīšanai? Jums būs nepieciešams tikai piemērots trauks, un to var marinēt. Mēs varam izvēlēties starp divām sacietēšanas metodēm: sauso un mitro cietināšanu. Abos gadījumos mēs izmantojam cietējošu sāli. Sausā konservēšana ietver gaļas beršanu ar sāli un garšvielām, savukārt slapjai sacietēšanai gaļa jāuzsūc sālījumā.

Lai izārstētu cūkgaļas kaklu, jums būs nepieciešams akmens trauks vai stikla trauks, kas piemērots gaļas daudzumam. Gaļai jābūt cieši pieguļošai pie trauka sienām, un slapjā izārstētajā kaklā nevar peldēt sālījumā. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par šķiņķa konservēšanu soli pa solim ?

Ielej mitrai kodināšanai

Agrāk gaļu ārstēja galda sālī. Pašlaik tiek izmantots cietējošais sāls, kas ir galda sāls un nitrāta maisījums. Saltpeter padara mitru konservētu cūkgaļas kaklu sārtu. Turklāt salpete efektīvi kavē botulīna toksīna un putrefaktīvo mikroorganismu patogēno baktēriju augšanu.

Neatkarīgi no sālījuma, marinēto gurķu marinādē ir arī garšvielas, piemēram: lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari, koriandrs, majorāns un krustnagliņas vai citi atbilstoši jūsu gaumei un gaumei. Ir vērts atcerēties, ka nedrīkst lietot pārāk daudz garšvielu, jo gaļa var kļūt pārāk intensīva.

Lai pagatavotu sālījumu 1 kg gaļas sacietēšanai, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • puslitru ūdens,
  • 30-40 g galda sāls (2-2,4 ēdamkarotes),
  • 2 g salpetes (naža gals),
  • 5 g garšvielu.

Saltpeter nav būtisks. To lieto, ja mēs vēlamies gaļu uzglabāt sālījumā ilgāk par 5 dienām. Dažreiz sālījumā pievieno arī cukuru, kas izārstētās cūkgaļas kakla garšu padara maigāku.

Soli pa solim kodināšana cūkgaļas kaklam - dari pats - ātri un vienkārši!

Lai pagatavotu marinādes marinādi, izšķīdiniet salātu un sāli ūdenī, pievienojiet garšvielas un visu vāriet. Pēc atdzesēšanas sālījums ir piemērots cūkgaļas kakla izārstēšanai.

Pašlaik salpete nav viegli pieejama veikalos. Ja cūkgaļas kakls būs mitri izārstēts 4-5 dienas, jūs nevarat pievienot salpeti. Tas ir nepieciešams ilgi nogatavināmiem aukstajiem griezumiem. Tomēr tirdzniecībā jūs varat iegādāties gatavu konservējošu sāli. Šajā gadījumā mēs izmantojam ražotāja norādītās proporcijas. Skatiet arī šeit apkopotos rakstus par gaļu un aukstajiem gaļas izstrādājumiem .

Ieteicams mājas gaļai!

Kā marinēt cūkgaļas kaklu cepšanai vai vārīšanai?

Sausā cietēšana

Sausai kodināšanai jums būs nepieciešamas tādas pašas sastāvdaļas kā marinādei, bet bez ūdens. Apvienojiet sāli, salietru un maltas garšvielas un ļoti uzmanīgi berzējiet tās gaļā. Cūkgaļas kaklu ievieto traukā un ievieto ledusskapja apakšējā plauktā, kur temperatūra ir 4-8 grādi. Mēs cūkgaļas kaklu pagriežam ik pēc 2 dienām. Pēc 2 dienām pārbaudiet, vai gaļā nav izdalījusies sula. Ja sulas ir par maz, pievienojiet vārītu un atdzesētu ūdeni.

Cepšanai paredzētas cūkgaļas kakla sausai sacietēšanai vajadzētu ilgt vismaz 4-5 dienas.

Soli pa solim sacietēšana mitrā veidā

Slapjā kodināšana ietver gaļas mērcēšanu marinādē. Tāpēc sāciet marinēt cūkgaļas kaklu, pagatavojot marinādi un sagatavojot garšvielas, kas jums patīk. Pēc tam rīkojieties šādi:

  1. noskalojiet un iztukšojiet cūkgaļas kaklu un ievietojiet to traukā,
  2. ielej sālījumu pār cūkgaļas kaklu tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu,
  3. pārklājiet trauku ar apgrieztu plāksni,
  4. ielieciet trauku ledusskapī,
  5. pagriez tos katru dienu.

Cūkgaļas kakla sacietēšanai vajadzētu ilgt vismaz 4-5 dienas. Ja gaļas ir vairāk, piemēram, pusotrs kilograms, vislabāk to izārstēt 10 līdz 14 dienas. Ja šajā laikā izrādās, ka sālījums ir ļoti duļķains vai asiņains vai uz trauka sienām parādās putas, sālījumu nomainiet ar jaunu. Apskatiet arī šo šķiņķa plīts receptes rakstu .

Šādu cūkgaļas kaklu var vārīt vai cept krāsnī. Cūkgaļas kakls jāvāra lielā ūdenī. Pēc žāvēšanas to var arī sautēt ar dārzeņiem vai kūpināt.

Sālīto cūkgaļas kaklu cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā pusotru stundu.

Gaļas konservēšana ir vecmodīgs process, kas tagad ir nedaudz aizmirsts. Vai ir vērts viņu atkal atbalstīt? Noteikti jā, jo nekas negaršo tik labi kā grauzdēta grauzdēta cūkgaļas kakla daļa, ko esat pats sagatavojis, pievienojot iecienītākās garšvielas. Apskatiet arī šeit apkopotos rakstus ar marinētu gurķu un skābbarības receptēm .