Gatavošanās ziemai uzturas mūsu pieliekamajos un ziemā sniedz mums daudz vitamīnu un garšas sajūtas. Cepti un vārīti tomāti burkās ir viena no iespējām, ko mēs varam izmantot. Tātad, redzēsim, kādas receptes ir vislabāk piemērotas tomātiem ziemai, kā arī to, kā tomāti tiek pasterizēti.
Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet arī tomātu tomātu rakstus šeit .
Tomāti burkās - vienkāršākā recepte, kā sagatavot tomātus ziemai
Tomāti mūsu virtuvē regulāri parādās jau ilgu laiku. Tas nav pārsteidzoši, jo tie mums nodrošina daudz vitamīnu, kas nepieciešami mūsu veselībai. Tātad, pirms mēs pievērsīsimies tam, kā pagatavot ceptus un vārītus tomātus burkā un kā tos saglabāt, apskatīsim, ko tie mums patiesībā dod un kāpēc tie ir tik populāri.
Pirmkārt, sāksim ar to, ka tomāti ir zemu kaloriju kālija, likopēna, C un E vitamīnu un beta-karotīna avots. Ir vērts zināt, ka cepti vai vārīti tomāti nezaudēs savas uzturvērtības īpašības, jo apstrāde tiem nekaitē. Vēl vairāk, žāvēti tomāti satur vēl lielāku daudzumu šķiedrvielu un kālija. Šī iemesla dēļ tomātu apstrāde ziemai ir kļuvusi tik populāra.
Pirmā burciņu tomātu recepte ir visvienkāršākā. Mums nav nepieciešamas nekādas zināšanas par kulināriju vai praksi. Tomēr šeit ir svarīgi, kā mēs konservējam tomātus. Tomēr arī mums par to nav jāuztraucas. Tātad, redzēsim, kā veselus tomātus var pārvērst par garšīgu ziemas mērci.
Komponenti:
- tomāti,
- sāls.
Ja mums patīk pipari uz tomātiem, mēs tos varam lietot arī bez problēmām. Tomēr ir vērts izmantot svaigi maltus melnos piparus vai pat svaigi maltus krāsainos piparus, jo tad tā garša būs intensīvāka un šādi pipari mums piešķir lielāku aromātu.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet veselus tomātus un sagrieziet tos ceturtdaļās.
- Sasmalcinātos tomātus cieši ievieto burkās.
- Virsū ielej sāli un, iespējams, piparus.
- Aizveriet burkas un viegli sakratiet tās, lai sāls izplatītos uz citām vietām.
- Mēs pasterizējam tomātus apmēram 10-15 minūtes.
Ja jums nepatīk mizoti tomāti, pirms tomātu sagriešanas tomātus varat applaucēt un nomizot.
Šādi pagatavotus tomātus vēlāk var izmantot dažāda veida salātos, zupās, mērcēs, sautējumos, omletēs, risotto vai pat dārzeņu sautējumos. Vai nevēlaties aprobežoties tikai ar tomātiem burkās? Noteikti izlasiet arī šo rakstu par ziemas tomātu konservu receptēm .
Vārīti tomāti burkās
Vēl viena vienkārša un ļoti ātra recepte ir vārītu tomātu recepte, kas mums jāsaglabā tikai vēlāk. Šī recepte vēlreiz parāda, ko var pagatavot no veseliem tomātiem, kurus mēs pērkam veikalā. Tāpēc iepazīsimies ar to un izmēģināsim savās mājās.
Komponenti:
- 4 kg gaļīgu tomātu ar nedaudz ūdens,
- 4 tējkarotes sāls.
Labākā izvēle ir iegādāties aveņu tomātus, kas atbilst ideāla tipa tomātu īpašībām šāda veida javai.
Mēs esam izvēlējušies izgudrojamākās burkas - pārbaudiet tās!
Sagatavošana:
- Tomātus applaucē un nomizo.
- Nomizotos tomātus sagriež mazākos gabaliņos, lai tie atbilstu mums.
- Pagatavojiet tomātus ar sāli un ielieciet tos katlā.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tur uz mazas uguns apmēram 10-15 minūtes.
- Ievietojiet pagatavotos tomātus burkās.
- Aizveriet burkas, ielieciet otrādi un ļaujiet tām atdzist.
Gatavojot tomātus, ir svarīgi tos ik pa laikam apmaisīt, lai tie nedeg.
Vārīti tomāti būs lieliski piemēroti dažādu veidu zupu un mērču pievienošanai.
Recepte saulē kaltētiem tomātiem burkās
Žāvēti tomāti burkās ir lielisks un nedaudz atšķirīgs risinājums tomātu pagatavošanai. Turklāt šāda veida tomātus var izmantot, lai pagatavotu daudzus diezgan neparastus ēdienus, tostarp reņģes ar saulē kaltētiem tomātiem, kas ļoti bieži tiek gatavotas Ziemassvētku vakara vakariņām. Tāpēc, ja mēs vēlamies dažādot ēdienus un ieviest virtuvē jaunas garšas, ir vērts zināt vismaz vienu žāvētu tomātu recepti burkās.
Komponenti:
- 4 kg tomātu,
- balzāmetiķis,
- rapšu eļļa,
- dažas ķiploka daiviņas,
- rozmarīns,
- baziliks,
- oregano,
- malti melnie pipari,
- jūras sāls.
Ja mūsu mājās nav rapšu eļļas vai tas mums nepatīk, olīveļļa būs arī ideāla. Turklāt mums pašiem būtu jānosaka ķiploku daudzums, jo dažiem cilvēkiem patīk tā garša, bet citiem tas traucē. Mums vajadzētu arī atcerēties, ka labāk būs izmantot svaigi maltu melno piparu, jo tas dod labāku garšu un aromātu mūsu tomātiem.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet tomātus, nomizojiet tos, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet cietās daļas aiz astes.
- Ielieciet jau sagrieztus tomātus uz cepšanas paplātēm, kas izklāta ar cepamo papīru, lai griešanas punkts būtu uz augšu.
- Tomātus, kas novietoti uz paplātēm, apkaisa ar sāli, pipariem, sasmalcinātu rozmarīnu, baziliku un žāvētu oregano.
- To visu pārkaisa ar balzamiko etiķi un rapšu eļļu.
- Ielieciet paplātes apmēram stundu līdz 120oC uzkarsētā krāsnī.
- Pēc šī laika katram tomātam uzliek vienu ķiploku ziedlapiņu un samazina temperatūru krāsnī līdz 70oC.
- Mēs tomātus nosusinām vairākas stundas.
- Gatavos tomātus liek iepriekš sagatavotos un applaucētos burkās.
- Pannā uzkarsē eļļu.
- Pārlejiet mūsu tomātus ar karstu eļļu.
- Viegli sajauciet tomātus burkās, lai starp tiem izzustu gaisa burbuļi.
- Pagrieziet gatavos tomātus un ielieciet tos otrādi, lai atdzesētu.
Cepot tomātus cepeškrāsnī, atcerieties, ka cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz pavērtām. Protams, tomātu žāvēšanas laiks ir atšķirīgs, jo tas ir atkarīgs no to lieluma un saturošā ūdens daudzuma. Tomēr pazīme, ka tomāti būs gatavi, ir tad, kad tie ir sarāvušies un sarāvušies, bet nav pilnīgi sausi. Turklāt mums jāzina, ka tomāti ir cieši jāievieto burkās, taču ir vērts atstāt nedaudz vietas, lai tie varētu brīvi uzsūkt eļļu.
Šajā gadījumā tomātu pasterizācija nav nepieciešama, jo, apgriežot burkas otrādi, kamēr iekšpusē ir karsta eļļa, tie kļūs hermētiski.