Cūkgaļas kociņa konservēšana vai šķiņķa konservēšana ir ļoti bieži izmantotas metodes, lai uzlabotu produktu izturību, bet arī lai piešķirtu tiem unikālu garšu, kuru mēs paši varam modificēt. Tātad, noskaidrosim, kā marinēt cūkgaļu ar kauliņu pēc dažādām receptēm, un izvēlēsimies pareizo cūkgaļas marinēšanas veidu.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet rakstus par mājās gatavotu gaļu šeit.
Cūkgaļas dakšas kodināšana - kodināšanas sajūta un metode
Cepta cūkgaļas dūrīte, kas iepriekš marinēta vai sacietēta ar dārzeņiem, ir neticami populārs ēdiens, ko lieto dažādos gadījumos, piemēram, lai svinētu Jauno gadu. Pirms pārejam pie tā, kā marinēt kaulainus cūkgaļas dūres, mums jāzina, ka marinējot cūkgaļas kociņus, tiek saglabāta tā krāsa, bet arī pievienots tās unikālais aromāts un garša. Turklāt šādā veidā mēs varam pagarināt gaļas glabāšanas laiku.
Cūkgaļas dakšas, kā arī šķiņķa sacietēšanu var veikt divos veidos. Pirmais ir sausā sacietēšana. Sausās cietēšanas laikā gaļu sajauc ar sauso cietēšanas maisījumu un uz dažām dienām noliek malā. Tas ir svarīgi, jo šajā periodā maisījums izšķīst un iekļūst gaļā, kas gaļai piešķir unikālu garšu un smaržu.
Cita metode ir sausā konservēšana, kas ir prasīgāka metode, taču tā rada tikpat intensīvu sajūtu kā sausā šķiņķa vai cūkgaļas cisternas konservēšanā. Mitrināšana ir konservēšanas maisījuma, kas pazīstams arī kā sālījums, izmantošana marinēšanai. Mitrās sacietēšanas laikā var izmantot applūšanas metodi, kas sastāv no gaļas ievietošanas traukā un ielejot ar sālījumu; injekcija, kas tiek veikta, injicējot gaļu ar sālījumu, izmantojot iesmidzināšanas ierīces; bet arī kombinēta metode, t.i., apvienojot iesmidzināšanas un applūšanas metodes. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par šķiņķa konservēšanu ?
Kā samitrināt cūkgaļu ar kauliņu - recepte
Cepts konservēts cūkgaļas dūris ar vai bez dārzeņiem ir ļoti garšīgs ēdiens. Tomēr jāatceras, ka cūkgaļas kociņu gadījumā mitruma sacietēšana ir labāks risinājums. Tātad, redzēsim dažas receptes, kā izskatās garšīgas marinētas cūkgaļas dakšas receptes.
Pirmā recepte būs marinēta cūkgaļa, kas cepts ar alu.
Komponenti:
- 2 lieli cūkgaļas dūres,
- 4 ēdamkarotes marinēšanas sāls
- daži graudi piparu,
- 3 lauru lapas,
- 8 graudu pipari,
- 1 alus.
Turklāt jūs varat pievienot arī ķimeņu un maigu maltu papriku.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu.
- Ielieciet ūdeni, marinēšanas sāli un garšvielas katlā un vāriet to.
- Atdzesējiet šķidrumu un pārlejiet to ar pirkstu.
- To visu ieliekam ledusskapī uz nedēļu.
- Pēc šī laika izņemiet cūkgaļu no sālījuma un iztukšojiet to.
- Cep 190 ° C temperatūrā apmēram 1,5 stundas zem alumīnija folijas.
- Ik pa brīdim mēs aplejam cūkgaļu ar alu.
Marinādei jāaptver visa dūrīte. Ir svarīgi, lai ķimenes un paprika netiktu pievienoti marinētiem gurķiem, bet pirms cepšanas tos berzē uz dūres.
Sālītas cūkgaļas dakšas ar dārzeņiem recepte ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā.
Komponenti:
- 2,5 kg cūkgaļas dūres,
- 150 g burkānu,
- 100 g pētersīļu,
- 50 g selerijas
- 3 l ūdens,
- 1 ķiploku galva,
- 2 sīpoli,
- sāls kodināšana,
- tējkarote galda sāls,
- ēdamkarote Maggi,
- ķimenes,
- Lauru lapa,
- graudaini pipari,
- pētersīļi,
- diļļu hifas.
Galda sāls daudzumam jāatbilst receptei uz iepakojuma. Skatiet arī šeit savāktos rakstus par gaļas konservēšanu .
Ieteicams mājas gaļai!
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu.
- Vārīts ūdens.
- Pēc vārīšanās iemet garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus.
- Mēs to gatavojam vēl pusstundu.
- Atdzesētajā marinādē pievienojiet marinēšanas sāli, Maggi un galda sāli.
- Marinādi pārlej ar traukiem cieši sakārtotiem dūrēm.
- Ielieciet to ledusskapī apmēram 10 dienas.
Atcerieties gaļu pārvērst ik pēc 2 dienām.
Cūkas dūres kodināšana - sausa un mitra
Cūkgaļas kociņu sausā sacietēšana ir mazāk populāra, jo cūkgaļa nav tik maiga. Tomēr tas nenozīmē, ka sausā konservējošā cūkgaļas dūres ir sliktas. Tomēr labāk veikt sacietēšanu, izmantojot kombinēto metodi. Tāpēc apskatīsim recepti, kā savādāk marinēt cūkgaļas kociņu ar kaulu.
Sausas un mitras konservētas cūkgaļas dakšas recepte ir šāda.
Komponenti:
- 2,5 kg cūkgaļas dūres,
- 75 g sāls,
- 5 g salpetes,
- 5 g koriandra,
- 5 g cukura,
- 7 graudu pipari,
- 7 graudi balto piparu,
- 3 lauru lapas.
- 2,5 litri ūdens.
Ja baltie pipari nav pieejami, var pievienot arī melnos.
Sagatavošana:
- Sildiet cūkgaļas kāju virs gāzes un rūpīgi nomazgājiet.
- Ar plānu un garu nazi iedur cūkas dūrīti gar kaulu.
- Javā sasmalciniet koriandru, smaržīgos piparus, baltos piparus un lauru lapu.
- Pievienojiet garšvielām cukuru, sāli un salietru un samaisiet.
- Sadaliet maisījumu 2 daļās.
- Pirmo daļu ierīvē dūrē.
- Ielieciet gaļu sagatavotā traukā, pārklājiet to ar plāksni un atstājiet to istabas temperatūrā 2 dienas.
- Vāra ūdeni, atdzesē, sajauc ar sāli un otru garšvielu daļu.
- Ielejiet marinādi cūkgaļas kauliņā un atstājiet to ledusskapī apmēram 15 dienas.
Ir svarīgi ik pēc dažām dienām, vēlams 2-3 dienas, pagriezt pirkstu uz iekšu. Mēs varam cept vai vārīt šādu cūkgaļas kociņu. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts par bekona konservēšanu ?
Kā redzam, cūkgaļas pirkšana nav grūta nodarbe, un tās sagatavošana mājās padara mūs apmierinātus ar mūsu produktiem. Mēs varam pasniegt cūkgaļas kociņus ar mārrutkiem, sinepēm, krējumu vai zirņu biezeni.