Laba šķiņķa marināde padarīs sausu gaļu par maigu, sulīgu un garšīgu ēdienu. Šķiņķa sacietēšanai vajadzētu aizņemt kādu laiku, vēlams, lai gaļa vismaz dažas stundas paliktu sālījumā. Tomēr ir vērts darīt, lai šķiņķis būtu patiešām garšīgs. Atklājiet labākās marinēta cūkgaļas šķiņķa receptes.
Ja meklējat vairāk padomu un informācijas, skatiet arī šeit marinēto gurķu rakstus.
Sinepju šķiņķa marināde
Sinepju kodināšana cūkgaļas šķiņķim ir visizplatītākā izvēle. Tas ir patiešām garšīgs un lieliski garšo, un, pateicoties medus pievienošanai, tas būs daudz delikāts. Šis ir universālākais marinētais cūkgaļas marinēšanas gurķis, tas labi sader ne tikai ar šķiņķi, bet arī ar citu gaļu. Tādā veidā šķiņķi var pagatavot ceptu cepeškrāsnī vai uzmavā. Tas ir piemērots gan vakariņu gaļai, gan sviestmaizēm. Recepte 1 kg gaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1,5 ēdamkarotes sinepju,
- 1 ēdamkarote medus
- 2 ķiploka daiviņas,
- 5 zariņi svaiga rozmarīna,
- sāls un pipari pēc garšas
Patiesībā marinādi var pagatavot no jebkurām sinepēm. Neitrālākais būs franču dižons, taču jūs varat arī ķerties pie smalka medus vai pikantām krievu sinepēm. Cūkgaļas šķiņķa marinādes interesanta garša ir saistīta arī ar rupji graudainām sinepēm. Tā ir arī lieliska bekona vai grilēta cūkgaļas kakla marināde.
- Sajauciet olīveļļu ar sinepēm un medu.
- Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
- Pievienojiet ķiplokus medus-sinepju mērcei.
- Sāliet un mazgājiet gaļu no abām pusēm, pēc tam pievienojiet marinādi katrā pusē. Pārklāj tos ar rozmarīna zariem.
- Ielieciet šķiņķi traukā un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Cep apmēram stundu 200 grādu temperatūrā.
Sinepju marināde rada sava veida garšīgu, saldu pārklājumu gaļai, kas kūst mutē. Gaļa ir lieliski piemērota ceptiem kartupeļiem ar olīveļļu un svaigu dārzeņu salātiem ar vinigretes mērci. Apskatiet arī šo rakstu par krāsnī ceptu šķiņķu receptēm .
Tradicionālā zāļu šķiņķa marināde - recepte
Marinēšana ar garšaugiem ir universālākais veids, kā pagatavot aromātisku, maigu gaļu. Tādā veidā jūs varat marinēt ne tikai šķiņķi, tā ir lieliska marināde cūkgaļas kaklam un citai cūkgaļai. Labi sagatavots tas būs lieliski piemērots kā liellopa gaļas marināde. Principā jūs varat izvēlēties jebkuru garšvielu, lai sagatavotu marinētu gurķi, taču esiet uzmanīgs. Labi sabalansētas garšas ir pamats. Recepte 1 kg gaļas:
- 2-3 ēdamkarotes eļļas,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 1 ēdamkarote majorāna,
- 1 ēdamkarote rīvēta oregano,
- 1 ēdamkarote timiāna,
- 1 ēdamkarote saldo piparu,
- sāls un pipari.
Var izmantot arī svaigus garšaugus, kaut arī žāvētajiem parasti ir spēcīgāks aromāts. Marināde labi darbojas ar piedurknē ceptu šķiņķi. Vispirms jāsagatavo sālījums, kurā šķiņķis var ilgi peldēt un kļūt maigs un kraukšķīgs.
- Notīriet un sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Ielieciet gaļu zemā traukā. Sagatavojiet sālsūdeni. Sālījumā pilnībā jāaptver šķiņķis.
- Pievienojiet tam visas garšvielas un ķiplokus.
- Šķiņķa sacietēšanai vajadzētu aizņemt vismaz 6-7 stundas, bet vēlams visu nakti.
- Tad izņemiet šķiņķi no marinēta gurķa un ielieciet to cepeškrāsns traukā. Cepšanas laiks ir aptuveni viena stunda.
Šāds sagatavots sālījums cūkgaļas marinēšanai labi darbojas dažādos ēdienos, un sāls sālījums šķiņķim piešķir maigumu, kas ir lieliski piemērots sviestmaizei. Šķiņķis, kas cepts cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, būs ārkārtīgi garšīgs un labi noderēs arī kā cepetis vakariņās. Tas būs ideāls, ja to papildinās putraimi vai kartupeļi un marinēti gurķi.
Ieteicamie marinēšanas piederumi
Sāls izlej līdz vārītajam šķiņķim
Vārīts šķiņķis ir labākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus aukstos gaļas izstrādājumus, kas nesatur konservantus vai kaitīgas piedevas. Pēc šīs receptes pagatavotais šķiņķis būs ļoti garšīgs, un, pateicoties sāls kodināšanai, tas arī ilgs. Tā var būt arī bekona vai cūkgaļas marināde, bet tieši tas šķiņķim garšo vislabāk. Recepte 1 kg gaļas:
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1,5 litri ūdens,
- 3 ēdamkarotes sāls.
Gaļa jāsagatavo katlā, ielejot to tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni, tāpēc proporcijas jāpielāgo katla lielumam. Izmantojot marinādi šajā receptē, jūs varat vai nu uzreiz pagatavot šķiņķi, vai arī marinēt divas dienas, īsi pagatavojot - šeit ir ieteikums, kā to izdarīt.
- Nomazgājiet gaļu un ielieciet to katlā.
- Izklājiet sāli ūdenī un pārlejiet sāli ar gaļu. Tas ir jāpārklāj.
- Sagrieziet ķiplokus biezākās šķēlēs un ielieciet to katlā.
- Katliņā ielej majorānu.
- Šķiņķi vāriet sālījumā 7 minūtes. Atstājiet atdzist, tad ielieciet to ledusskapī.
- Gaļu vajadzētu marinēt 24 stundas, pēc tam atkal uzvāra 6 minūtes.
- Atstāj atdzist, tad noliek malā un tagad - šķiņķis sviestmaizēm ir gatavs.
Šādi pagatavota gaļa ir ārkārtīgi garšīga un sulīga. Tas veiksmīgi aizstās veikalā nopirktos aukstos gaļas izstrādājumus, un, pievienojot sinepes, dārzeņus un sviestu, tas radīs visgaršīgāko sviestmaizi. Tas ir lieliski, jo tam nav nepieciešami nekādi konservanti vai tamlīdzīgi.