Dabā ēdamais kastaņs ir ilgmūžīgs meža koks. Acīmredzot Etnas kalna pakājē aug īpatnis, kura vecums pārsniedz divus tūkstošus gadu. Pie Leipcigas tika atklātas aizvēsturisku kastaņu paliekas. Šis atklājums datēts ar daudziem gadsimtiem. Koki un citi augi, kas tur auga, agrāk zināja siltā klimatā, pēc kārtas lietainā un sausā sezonā.
Ja jūs interesē arī citu koku stādīšana, apskatiet citus populārus lapu koku veidus .
Kastanis (castanea sativa) - ciltsraksts
Nosaukums castanea sativa nāk no kastaniešu pilsētas Castanea, kas atrodas Tasalijā, kur savulaik auga bagāti šīs sugas īpatņi. Milzīgu kastaņu mežu paliekas šodien var redzēt Alpu dienvidos, Korsikā, Sicīlijā un Ronas ielejā. Meža kopienās zirgkastāns bieži aug sūnu ozola un bordo ozola sabiedrībā.
Šis koks pieder dižskabāržu dzimtai un ar augšanu un saplaisājušu mizu atgādina ozolu. Kastanis vislabāk aug un plaukst maigajā Eiropas dienvidu klimatā. Rietumeiropā un Centrāleiropā varam atrast arī kastaņus, kuru vecums pārsniedz simts gadus. Pārtikas kastaņs šeit ieradās pirms gadsimtiem kā koks ar lielu lietderības vērtību. Tā vērtībai samazinoties, tā sāka veidot savvaļas mežu kopienas. Mūsdienās Kaukāzā savvaļā aug pat 200 un 300 gadus veci īpatņi, un dažiem franču kastaņiem ir vairāki simti gadu.
Zirgkastāns nāk no Mazāzijas, no kurienes tas vispirms nonāca Grieķijā, no turienes - Francijā, Spānijā, Alžīrijā un Itālijā. Dienvideiropā tas šodien savvaļā aug Balkānu un Apenīnu pussalā, galvenokārt kalnainos reģionos. Kastaņa audzēšana bija izplatīta senos laikos. Mūsdienās lielākā daļa sugu aug galvenokārt Vidusjūras valstīs. Arī tur ir izplatīta kastaņu audzēšana. Lielākie ražotāji ir tādas valstis kā Spānija, Itālija un Portugāle. Vai varbūt jūs interesēs arī lazdu riekstu audzēšana ?
Kastanis (Castanea sativa) dabā un kulinārijā
Kastanis (castanea sativa) - ko ir vērts zināt par to?
Dabā tas ir augsts koks, kura platums pārsniedz trīsdesmit metrus un diametrs pārsniedz divus metrus. Ēdamā kastaņa apkārtmērs var sasniegt vairākus metrus. Polijā, Puck poviat, ir eksemplārs, kura apkārtmērs ir lielāks par sešiem metriem. Mūsu valstī zirgkastānu galvenokārt ārstē kā dekoratīvo augu, tāpēc tas galvenokārt sastopams dendrārijos, botāniskajos dārzos un parkos, dažreiz arī privātmāju dārzos .
Ēdamais kastaņs ir vienmāju koks. Mazi balti vīriešu ziedi ir savākti vertikālās, asās ziedkopās, kuru garums ir līdz divdesmit centimetriem, savukārt sieviešu ziedi ir veidoti kā pumpuri un ir iestrādāti dažu vīriešu ziedkopu pamatnē. Ziedi intensīvi smaržo pēc zivju eļļas un ir nektāra avots. Tie parādās jūnija un jūlija mijā, un tos apputeksnē vējš un kukaiņi. Kad ir pienācis laiks kastaņam nest augļus, tas izveido brūnos riekstus (sēklas), kas iegremdēti divos vai trijos ļoti ērkšķainā apvalkā. Kad kastaņs ir pilnībā auglīgs, augļi oktobra sākumā sadalās un nokrīt zemē.
Pārtikas kastaņam ir dziļa un labi attīstīta sakņu sistēma. Jaunie dzinumi parasti ir olīvzaļi vai sarkanbrūni. Kastaņa stumbrs ir diezgan īss, un vecumdienās tas bieži ir saplaisājis, un tā saknes bieži izaug no ceļa, kas gada laikā var sasniegt metru augstu. Šīs auga griezamā, elastīgā un mitrumizturīgā koksne tiek izmantota mēbeļu izgatavošanai. Zirgkastānam ir tumši zaļas, vienas, iegarenas elipses formas, zobainas lapas, kuru garums sasniedz divdesmit centimetrus. Tie ir spīdīgi un ādaini. Rudenī tie kļūst dzeltenbrūni un pēc tam nokrīt zemē. Pārbaudiet arī to, kas jums jāzina par valriekstu audzēšanu .
Kastanis Eiropas virtuvē
Ēdamie kastaņi ir klaipveida un to diametrs ir no diviem līdz trim centimetriem. Dienvideiropā tos izmanto farmācijas un konditorejas rūpniecībā, kā arī tieši virtuvē. Ēdamie kastaņi ir ļoti kaloriski. Vairāk nekā puse no to sastāva ir ciete un gandrīz ceturtā daļa ir cukurs. Kastaņu augļi satur arī daudz olbaltumvielu, augļu skābes, taukus, pektīnus, miecvielas, glikozīdus, magniju, kāliju, dzelzi un vitamīnus B, C un K. Arī kastaņu medus ir ļoti novērtēts, jo tam ir sviedrējoša un atkrēpošanas iedarbība. Taukus iegūst arī no kastaņiem.
Francijā mizotos kastaņus ēd, vāra sālsūdenī vai pienā, pievienojot garšaugus. Grauzdēti vai sukādes cukurā tie ir ļoti populāri bērniem. Grauzdēti mājputni ir pildīti ar kastaņiem. Dažos reģionos tos žāvē saulē un kūpina dūmos. Cepti kastaņi tiek uzskatīti par lielu delikatesi. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī augļus dziļi sagriež izliektajā pusē un ievieto uz cepešpannas nedaudz ūdens. Karstumā nomizojiet kastaņus. Tie tiek pagatavoti uz grila līdzīgā veidā. Savukārt maltus kastaņus pasniedz kā biezeni vai cepumus.
Korsikā un Itālijā kastaņus agrāk izmantoja maizes pagatavošanai. Arī mūsdienās kastaņu augļus izmanto kā piedevu maizes cepšanai kopā ar kviešu vai miežu miltiem. Līdz Otrajam pasaules karam kastaņus plaši izmantoja cilvēku un dzīvnieku barošanā. Viņu audzēšana tajā laikā deva ražu līdz divām tonnām. Kad trūka graudaugu, laukos kastaņi bija ikdienas ēdiens, tāpēc to stādīšana bija tik vēlama. Mūsdienās dažās valstīs grauzdēti kastaņi tiek pārdoti ielās, kas ir tūristu apskates objekts. Vai varbūt jūs interesēs arī Roughberry kultivēšana dārzā ?
Noderīgi dārza instrumenti par lieliskām cenām - pārbaudiet tos!
Zirgkastāna (castanea sativa) audzēšana
Kastaņa audzēšana Polijas apstākļos
Runājot par šiem lapu kokiem, kastaņs ir ļoti jutīgs pret pavasara un rudens salnām. Vecie kastaņi parasti nebaidās no sala, bet jauni koki parasti sasalst no augšas. Tomēr tas stimulē pumpuru attīstību apakšējās daļās, nedaudz virs zemes. Tieši no tiem vēlāk augs asni, kas veidosies par jauniem stumbriem un krūmiem. Tas ir arī veids, kā pavairot kastaņus. Tā kā zirgkastāns Polijā ir ļoti reta suga, tā audzēšana pie mums nav populāra. Kastaņus ieteicams stādīt siltākos valsts reģionos - lielos dārzos un parkos.
Kastaņam patīk iegūt daudz saules un mitruma. Šis koks vislabāk aug dziļā, smilšainā vai smilšmāla augsnē. Kastaņu stādīt kaļķainās augsnēs nav ieteicams. Pirmie desmit gadi pēc spraudeņu sakņošanās šie koki aug ļoti lēni, savukārt nākamos četrdesmit gadus - intensīvi. Zied divdesmit vai trīsdesmit gadus veci koki, bet pēc sešiem gadiem tie zied uz dzinumiem. Pārtikas kastaņs ir suga, kas izturīga pret piesārņojumu un sausumu.
Dārzos parasti stāda cēlu šķirņu stādus, kuru vecums ir divi līdz pieci gadi. Šādas šķirnes zied piektajā vai sestajā gadā pēc stādīšanas, lai gan tikai vairākus gadus veci īpatņi sasniedz pilnīgu augli. Polijā kastaņu stādi ir pieejami dažās stādaudzētavās. Tomēr sēklas var iegādāties tiešsaistē.
Pārtikas kastaņs - šķirnes
Cienīgāko šķirņu ēdamos kastaņus franču valodā sauc par maroniem. Viņu reprodukcija ir tikai veģetatīvā. Stādaudzētavās pavairošanu veic ar okultāciju vai potēšanu, un augus pārdod kā vairāku gadu spraudeņus. Mazāk cēlos kastaņus franču valodā sauc arī par châtaigne. Šīs šķirnes var pavairot veģetatīvi vai no sēklām. Sēklas var iegūt, piemēram, no draudzīga kaimiņa.
Zirgkastāna šķirnes atšķiras pēc ziedēšanas un augļu nogatavošanās, lapu krāsas maiņas rudenī, ieraduma, vainaga formas utt. Pyramidalis un fastigiata šķirnēm ir šaurs, piramīdveida vainags. Lancetes lapas raksturo asplenifolia šķirni, savukārt apaļas - rotundifolia, un lielā un glīti spīdīgā - glabra šķirne. Lapas ar dzelteniem plankumiem vai šīs krāsas malām ir raksturīgas aureomaculata un aureomarginata šķirnēm, krēmveida - albomarinata un sudraba krāsas - argenteovariegata šķirnei. Argenteomarginata lapām ir baltas malas. Savukārt sarkanās lapas ir purpurea šķirnes, bet dzeltenās - rudenī - Vinsents van Gogs.
Kastaņa audzēšanai ir nepieciešams siltums un saule. Jau vairākus gadus kastaņu stādīšana ir populāra arī mūsu valstī. Tomēr mēs nevaram garantēt, ka šie augi ziemā izdzīvos zemē un turpinās augt. Tomēr, ja tas notiks, kastaņs augs un nesīs augļus daudzus gadu desmitus. Šis koks neprasa pārāk daudz uzmanības, tāpēc tā stādīšana ir ļoti izdevīga. Mēs varam atrast patvērumu zem plaša vainaga un izmantot aitas virtuvē. Ēdamais kastaņs ir arī ļoti iespaidīgs, kas lieliski pārvēršas dārza atmosfērā.
Literatūra:
- Czekalski M., ēdamais kastaņs. (I daļa). "Szkółkarstwo" 2018 Nr.1, 21.-26.lpp.
- Halbański M., Kulinārijas mākslas leksikons. Varšava 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksotiskie dārzeņi. Ārstnieciskās īpašības un pielietojums. Krakova 2013.
- Mika A., ēdamais kastaņs. "Działkowiec" 2015. gada 5. nr., 37. lpp.
- Petermans J., Tschirner W., Interesanta botānika. Varšava 1987.
- Podbielkowski Z., globusa veģetācija. Varšava 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Centrāleiropas koki. Varšava 1980.