Kāpostu marinēšana burkās ziemai - 4 pārbaudītas receptes

Kāposti ziemai parasti tiek marinēti mucās. Vislabākie, protams, ir ozola, saglabājot visas tradicionālās receptes. Tas tomēr nenozīmē, ka cilvēki, kuriem nav vietas mucai, nevar pagatavot skābētos kāpostus. Protams, viņi var! Atklājiet veidus, kā marinēt kāpostus burkās!

Lai iegūtu vairāk padomu un informāciju, skatiet rakstus par skābētiem kāpostiem šeit.

Mājas marinēti kāposti burkās

Skābētos kāpostus ir vērts ēst neatkarīgi no gadalaika. Labas kvalitātes dārzeņus var iegādāties tirgū vai no lauksaimniekiem visu gadu. Un tas ir patiešām labs visu gadu, lai gan kodināšanu vislabāk var veikt rudenī, kad parādās šī gada garšīgās un sulīgās galvas. Kaut arī jauno kāpostu marinēšana ir lieliska, pavasara galvas labāk izmantot citiem ēdieniem. Rudens kāposti būs barības vielām bagātāki.

Bet viņam viņu vienmēr ir daudz. Protams, vissvarīgākais ir C vitamīns, kas mums īpaši nepieciešams rudenī, ziemā un agrā pavasarī. Turklāt skābbarībai ir unikālas probiotikas īpašības, tā lieliski ietekmē gremošanas sistēmu un uzlabo zarnu peristaltiku. Tāpēc ir vērts pie rokas būt nedaudz skābētu kāpostu. Vēlams tādu, kas sagatavots mājās.

Skābi kāposti veikalos bieži tiek paskābināti ar skābi, un tiem patiesībā nav tik daudz īpašību kā īstajai, mājās gatavotai mucai. Tātad, ja vien jums nav kāda lauksaimnieka drauga, kurš katru gadu, izmantojot dabiskas metodes, veic mājās gatavotu kāpostu marinēšanu, pie kura jūs varat iegādāties šo specialitāti, labāk sagatavojiet pats savus kāpostus. Burkās esošais darbojas lieliski. Jūs varat to pagatavot pēc kārtas un regulāri ēst, bet jūs varat arī sagatavot lielāku porciju un pasterizēt ziemai.

Kā marinēt kāpostus burkās - recepte

Kāpostu marinēšana burkās - sagatavošana

Pašmāju kāpostu kodināšana, protams, sākas ar pareizo elementu izvēli. Tik daudz nevajag. Lai pagatavotu patiešām garšīgus kāpostus, jums jābūt:

  • apmēram 2 kg balto kāpostu (maza galva)
  • 40 g nejodēta akmens sāls.

Tomēr paliek jautājums - kādus kāpostus izvēlēties? Vienmēr iegādājieties kompaktas, stingras un svaigas galvas. Viņiem vajadzētu būt sulīgiem, jo ​​no tā atkarīgs izgulsnētās sulas daudzums - tā sauktā kāpostu zupa, kas ir ļoti veselīga un piemērota dažādu zupu pagatavošanai. Jūs varat marinēt dažāda veida kāpostus, ieskaitot Pekinas un pak choi, bet tieši baltie galvas kāposti ir garšīgākie un tradicionālākie.

Atrodiet arī pareizos traukus jūsu kāpostiem. Tas var būt māla trauks, bet arī burka darbosies labi. Vislabāk ir uzreiz lietot 2-3 litrus, jo jums noteikti patiks lietot vairāk kāpostu. Un pat tas, kas gatavs ēst tieši, kā šajā receptē, ātri pazūd. Skatiet arī šo rakstu par kāpostu marinēšanu soli pa solim .

Kā marinēt kāpostus - izpilde

Marinēt kāpostus nav grūti. Patiesībā recepti var izmantot pat cilvēks, kurš virtuvi pārzina maz. Vispirms noskalojiet kāpostus un noņemiet visas bojātās lapas. Jūs varat iegādāties arī sasmalcinātus kāpostus - tas ievērojami paātrina lietas.

  1. Nogrieziet galvu ceturtdaļās un sagrieziet plānās sloksnēs. Jūs varat izmantot nazi vai īpašu smalcinātāju.
  2. Ielieciet kāpostus lielā traukā. Apkaisa ar to sāli.
  3. Maisiet kāpostus ar rokām, lai izdalītos sula.
  4. Atstāj uz 30 minūtēm.
  5. Ielieciet kāpostus burkās kārtās, noslaukot to. Jūs varat izmantot makutra piestu vai koka karoti. Stipri sakuļ, lai burkā notīrītu visus gaisa burbuļus. Tā rezultātā kāposti ātrāk atbrīvos sulu. Putošanas laikā var parādīties putas, bet tas ir normāli un nav nepieciešams ielej.
  6. Aizveriet burkas un atstājiet malā 5-6 dienas.
Skābi kāposti burkā uz galda un veidi, kā ziemai burkānos marinēt kāpostus

Marinēšanas laiks mainās atkarībā no kodināšanas temperatūras. Kāposti var izdalīt gāzi, tāpēc ir iespējams, ka tas nožņaugas un noplūdīs sulu no vāciņa. Šajā gadījumā jūs varat atvērt burku un vēlreiz pārspēt kāpostus, lai atbrīvotos no gāzes. Diemžēl marinēšanas laikā dārzeņi ne vienmēr labi smaržo.

Labas skābbarības burkas

Kāpostu marinēšana burkās ziemai - pasterizācija

Otrā recepte ir mājās gatavoti marinēti kāposti konservos. Tas tiek darīts mazliet savādāk - receptes pamatā ir kāpostu sula. Ja mīcīšanas un stāvēšanas laikā kāposti neizdala pietiekami daudz sulas, jums jāsagatavo marinēti gurķi

  • 20 grami sāls,
  • 1 litrs ūdens

Kāpostiem burkā jābūt simtprocentīgi pārklātiem ar sulu. Ja tā nav, pasterizācija var neizdoties, kas patiešām ir ļoti svarīgi. Pārliecinieties arī, ka kāposti atrodas apmēram 2 cm zem burkas malas.

  1. Kārtojiet sālītos kāpostus burkās, stipri sakuļot.
  2. Marinētu gurķi ielej kāpostos tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts.
  3. Uzskrūvējiet vāciņu atpakaļ un ielieciet burkas ūdens vannā. Pasterizēt 80 grādos 20 minūtes. Izņem no ūdens un atdzesē. Šādus sagatavotos kāpostus var ilgi uzglabāt vēsā un tumšā telpā.

Mājas kodināšanas kāposti - iedvesmas

Kāpostu marinēšana ar garšvielām - receptes

Konservās var pagatavot arī skābētus kāpostus ar dažādām garšvielām. Daudzi cilvēki dod priekšroku sautējuma porcijas pagatavošanai tikai ar sāli, jo tas padara kāpostus daudzpusīgākus un piemērotus visdažādākajiem ēdieniem un lietojumiem. Tomēr tā nebūs kļūda, ja pievienosiet arī nedaudz garšvielu. Par 2 kg kāpostu jums būs nepieciešams:

  • 2 tējkarotes sinepju sēklu,
  • 1 tējkarote ķimeņu,
  • 2-3 mazi burkāni,
  • Lauru lapa.

Sasmalciniet sēklas javā, lai tās būtu mazākas. Tas padarīs kāpostus aromātiskākus. Ķimenes pievienošana padara to delikātāku cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar pārmērīgu kuņģa darbību. Jūs varat brīvi eksperimentēt ar smaržām un aromātiem - patiesībā tam ir piemērota gandrīz katra garšviela. Kā būtu ar ķiploku vai mārrutku saknes gabalu? Tas skābbarībai piešķirs lielāku uzmanību.

Skābu kāpostu salāti - kodināšana mājās

Varat arī pagatavot uzkodas vakariņām kārbās. Skābu kāpostu, ābolu un burkānu salāti - svētdienas pusdienu standarts. Šos salātus varat ievietot burkā uzreiz. Marinēti āboli un burkāni ir garšīgi, veselīgi gremošanas sistēmai un labi ietekmē organisma imunitāti.

  • 2 kg kāpostu,
  • ½ kg burkānu,
  • ½ kg ābolu
  • 1/4 tase sāls.

Šo salātu recepte ir ļoti vienkārša. Dažu dienu laikā tiks izveidots mazkaloriju uzkodas, kas der gandrīz visām vakariņām. Marinēšanai izvēlieties stingrus, vīna ābolus - tie izdala mazāk sulas un saglabā tekstūru.

  1. Notīriet kāpostus, sagrieziet ceturtdaļās, noņemiet dziļumu un sasmalciniet vai sasmalciniet ar nazi.
  2. Ābolus nomizo, izņem sēklas un sarīvē.
  3. Nomizo burkānus un sarīvē tos uz rupja režģa.
  4. Maisiet dārzeņus, pievienojiet sāli un atlaidiet sulu 30 minūtes.
  5. Sakārtojiet burkā, nepārtraukti putojot ar koka instrumentu, piemēram, parastajiem skābētiem kāpostiem.
  6. Atstājiet uz 5-6 dienām ēnainā vietā. Ja nepieciešams, atskrūvē burku un sakuļ skābbarību, lai noņemtu gaisu.

Un šeit tas ir - vērtīgs un garšīgs papildinājums vakariņām (un jebkurai citai maltītei) gatavs!