Upeņu vīns - pārbaudītas mājas jāņogu vīna receptes

Pašmāju spirtu garša ir daudz labāka nekā tiem, kas zināmi no veikalu plauktiem - mēs ļoti labi zinām, kā tika gatavoti mūsu pašu alkoholiskie dzērieni un ka no sezonas produktiem esam radījuši alkoholu. Upeņu vīns ir viens no priekšlikumiem par mājas aromātisko aromātu. Izvēlieties savu iecienīto mājas vīna recepti un izbaudiet to kopā ar viesiem aukstajā ziemā!

Ja meklējat vairāk iedvesmas, apskatiet arī šeit apkopotos rakstus par mājas vīnu.

Upeņu vīns - pārbaudītas mājas jāņogu vīna receptes

Kā pagatavot upeņu vīnu bez rauga?

Mājas vīna ražošana - upeņu vīna recepte

Izsmalcināts upeņu vīns lieliski iederēsies gan vakariņās, gan desertos. Tos var pagatavot arī neizmantojot ... raugu! Vissvarīgākais ir tas, ka vīnu ir viegli ievietot savās mājās. Ir vērts rūpēties par vīna ražošanu upeņu sezonā!

Sastāvdaļu saraksts

  • 4 kg upenes
  • 5 litri ūdens
  • 2 kg cukura
  • 1 kg rozīņu

Pirms ražošanas sākšanas augļi jānotīra no kātiem, jāmazgā un jāsadrupina ar piestu. Tad jāņogas jāieliek atsevišķā traukā un ... jāsāk strādāt! Ja meklējat vairāk padomu, iepazīstieties ar šo rakstu par augļiem, lai pagatavotu vīnu .

Upeņu vīns bez rauga - pagatavošanas metode

  1. Apvienojiet upeņu misu ar rozīnēm un pārklājiet to ar cukuru.
  2. Ielejiet ūdeni un atstājiet visu vēsā vietā apmēram 8 dienas - protams, no fermentācijas brīža.
  3. Iegūto vīnu filtrē un ielej pudelēs. Atstājiet pieliekamajā vismaz 3 mēnešus, lai tas noveco.

Jāņogu vīna proporcijas

Ir vērts pieminēt, ka proporcijas mainīsies atkarībā no tā, cik stipru dzērienu vēlaties iegūt. Un jā:

  • līdz 12% 5l ūdens nepieciešams 4 kg augļu
  • līdz 20% 5l ūdens nepieciešams 6 kg augļu

Upeņu vīns visbiežāk ir tikai viena augļa vīns - tāpat kā ērkšķogu vīns vai ābolu vīns. No jāņogu sulas var pagatavot arī daudzus citus dzērienus, piemēram, upeņu tinktūru. Tomēr jāņogu vīnu var sajaukt arī ar ... citiem vīniem - tad tā krāsa un garšas īpašības uzlabojas. Šo procesu sauc par sajaukšanu. Bieži gadās, ka jaunāku vīnu sajauc ar ... vecākiem vīniem no dažādām mucām - bet tas vairāk domāts masveida ražošanai, nevis mājas ražošanai. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts par kazenes vīnu ?

Mājas vīna recepte ar jāņogām

Jāņogu vīna ar raugu ražošana

Ja jums patīk vīns ar rauga piemaisījumu, protams, ir iespēja ražot šo spirtu. Tas noteikti būs mazliet stiprāks, bet arī ilgāks sagatavošanai. Bet, lai vairs nevilktos, sāksim!

Sastāvdaļu saraksts upeņu vīnam

  • 10 kg upeņu
  • 3,5 kg cukura
  • 8 litri ūdens
  • vīna raugs

Paturiet prātā, ka reizēm jāņogu sula var neiznākt ... nekas. Kāpēc? Nu, upenes ir grūti nodot! Tāpēc ielejiet augļus 24 stundas vai pievienojiet tiem pektoenzīmu un pagaidiet apmēram 10 stundas. Vēlāk jūs varat izspiest sulu uz preses vai sulu spiedes.

Jāņogu vīns ar raugu - pagatavošanas metode

  1. Sagatavo mātes raugu - ielej pudelē 0,2l ūdens (temperatūra 20 grādi C) un pievieno vienu rauga devu. Raugs būs gatavs apmēram pēc 5 dienām.
  2. Nomazgājiet, nomainiet un sasmalciniet augļus, pēc tam ekstrahējiet upeņu misu (viena no metodēm, kas aprakstīta pirms šī vīna pagatavošanas).
  3. Izspiestajai misai pārlej karstu ūdeni. Pēc dažām stundām nokāš.
  4. Pārklājiet mīkstumu ar cukuru, pievienojiet mātes raugu un atstājiet malā apmēram 3 nedēļas. Atcerieties laiku pa laikam kratīt pudeli.
  5. Pēc 3 mēnešiem filtrējiet vīnu un ielejiet pudelēs. Korķējiet tos visus un vismaz sešus mēnešus ielieciet pieliekamajā. Skatiet arī šeit apkopotos rakstus par vietējiem spirtiem .

Upeņu vīns - pārbaudītas mājas jāņogu vīna receptes

Daži vārdi par upeņu vīnu

Upenes ir lieliski piemērotas smagajiem deserta vīniem - tas ir, tiem, kas var nogatavoties ilgu laiku. "Melojošā" procesa laikā šie vīni kļūst skaidrāki, dodot tādu pašu buķeti kā vīnogu deserta vīniem. Upeņu vīns ir lieliski piemērots cita vīna garšas un aromāta bagātināšanai, piemēram, ar to var "garšot" plūškoka vīnu.

Stipra jāņogu vīna recepte

Labākais mājās gatavotais alkohols!

Daži cilvēki uzskata, ka upeņu vīns ir labākais mājās gatavotais vīns. Tās aromāts un garša ir tik unikāla, ka zinātājiem patīk to pagatavot mājās. Kā pagatavot stipra jāņogu vīna krājumus?

Sastāvdaļu saraksts

  • 12 litri sulas (iegūta no 20 kg upeņu)
  • 24 l cukura šķīduma (satur apmēram 10 kg cukura)

Atcerieties, ka, gatavojot sarkanvīnus, celulozē bieži izmanto fermentāciju - jo, kā jūs jau zināt, jāņogām ir grūti iegūt sulu.

Vīna pagatavošanai jums ir nepieciešamas šīs lietas - pārbaudiet cenas!

Spēcīgs upeņu vīns - pagatavošanas metode

  1. Noskalo un sasmalcina 20 kg augļu. Ielieciet bļodā un ielejiet ūdeni līdz ¾ tilpumam.
  2. Pievieno 1 l labi rūgstošas ​​misas, kas koncentrēta uz raugu (tā var būt Burgundija, apmēram PLN 4).
  3. Aptuveni 4 dienas noliek malā istabas temperatūrā.
  4. Sagatavo 24 litrus šķīduma - savāc 10 litrus ūdens un izšķīdina tajā apmēram 10 kg cukura (tā var būt nedaudz mazāk). Pievienojiet trūkstošo ūdens daudzumu līdz 24 litriem.
  5. Kad sula un cukura šķīdums atrodas fermentācijas balonā, pievienojiet rauga māti (jāsagatavo iepriekš, var pieminēt Burgundiju). Labāk nepievienot citronskābi, jo pašas jāņogas satur pat 30 g / l.
  6. Pēc galvenā fermentācijas procesa iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un atstājiet to tālākai fermentācijai.
  7. Atcerieties, ka pirmā gada laikā mērce jāatkārto divas reizes! Apskatiet arī šo rakstu par vīnogu vīna pagatavošanu .

Garšīgs upeņu vīns - noderīgi padomi

Jāņogu vīns ir piedāvājums daudziem ēdieniem, tos lieliski uzsverot. Tās garša atbilst daudzām garšas kārpiņām, tāpēc ir vērts to turēt mājas bārā. Tomēr, lai vīns nebūtu pārāk vājš, jums jāatceras daži noteikumi:

  • Neatšķaidiet misu pārāk daudz! Augļiem nevar pievienot pārāk daudz ūdens.
  • Pārāk maz ekstrakta ir "tukšs" vīns, kas nozīmē, ka dzēriens ir uzņēmīgs pret ... slimībām.
  • Ūdens atšķaidīšanas augšējā robeža ir 2 l (cukura ūdens) uz 1 kg augļu - nekad nepārsniedziet robežu, pretējā gadījumā vīns būs pārāk vājš.
  • Ja esat saskāries ar pārāk skābām jāņogām, varat tos sajaukt ar citiem augļiem. Tad ir atļauts, cita starpā, avenes, ērkšķogas un arī ābolu.