Rudens periods ir lielisks laiks dažādu javas, tostarp marinētu sēņu, izgatavošanai. Kā sēnes tiek marinētas? Svarīgs elements šeit ir proporcijas. Daudzās receptēs mums ir iespēja mainīt proporcijas, taču ir vērts pieturēties pie sākotnējām. Noskaidrosim, kādus marinētos sēņu marinējumus mēs varam izvēlēties un kāda ir to recepte.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet arī šeit marinēto gurķu rakstus .
Marinētas sēnes - kā pagatavot sēnes etiķī ?
Konservētas sēnes ir lieliska uzkoda, kuru slavē daudzi cilvēki. Etiķa sēnes veikalos pērkam daudzas reizes, bet tās, kuras paši gatavojam, garšo daudz labāk. Tomēr šeit mums jāatceras, ka labākās sēnes konservētām sēnēm ir tādas meža sēnes kā porcīni, gailenes, gailenes, zosis, sarkanās priežu sēnes, kazas sēnes, lauru baravikas un kalnu sēnes.
Kas attiecas uz konservētu sēņu pagatavošanas recepti, tajā nav nekā grūta. Tomēr atcerieties, ka, gatavojot sēnes etiķī, svarīgas ir proporcijas. Tātad, redzēsim, kā tiek gatavots šis sēņu dekants.
Komponenti:
- 0,5 kg meža sēņu,
- 0,5 l ūdens,
- 0,18 l 10% spirta etiķa,
- 0,5 tējkarotes sinepju sēklu,
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 ēdamkarotes cukura,
- 1 sīpols,
- 2 melnie piparu graudi,
- 2 graudu pipari,
- 2 lauru lapas.
Atcerieties, ka sinepju sēklu daudzums ir norādīts par vienu burku.
Sagatavošana:
- Sēnes rūpīgi notīra, mazgā un sagriež.
- Katlā ielej ūdeni ar sāli, un pēc tam, kad tas vārās, iemet sēnes.
- Vāra uz lielas uguns apmēram 5 minūtes.
- Pēc vārīšanas sēnes ielieciet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Katlā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus, lauru lapas un piparus.
- Uzvāra un pievieno etiķi.
- Mēs gatavojam visu.
- Apkarsētajās burkās ielieciet sinepju sēklas, sēnes un nomizotu un sasmalcinātu sīpolu.
- Burkās ielej karstu marinādi.
- Aizveriet burkas un pagrieziet otrādi, lai tās atdziest.
Ja mums ir mazas sēnes, tās sagriezt nav nepieciešams. Šādi pagatavotās sēnes etiķī jāgaida apmēram 1-2 nedēļas. Ja meklējat vairāk padomu, skatiet arī šo rakstu, kurā sniegti soli pa solim padomi par sēņu marinēšanu .
Saldu sēņu marināde - ļoti vienkārša recepte
Marinētas sēnes var izdarīt dažādos veidos. Viens no tiem ir saldo sēņu marinēti gurķi. Protams, jārēķinās ar to, ka šī sēņu marināde nebūs ideāla visiem. Tātad, noskaidrosim, kā izskatās šī marinēto sēņu marināde, kas ir ideāli piemērota pat marinētām cūkām.
Kā pagatavot marinētas sēnes? Saldā veidā sagatavotu marinētu sēņu dekantēšanu ir ļoti viegli sagatavot. Šajā receptē mēs varam izmantot, piemēram, marinētas cūkas. Tātad, redzēsim, kā pagatavot saldas marinētas baravikas.
Komponenti:
- cūkas,
- 1 sīpols,
- 1 lauru lapa, 5 graudu pipari, sāls, cukurs, sinepju sēklas, 3 burkāni,
- 4 glāzes ūdens
- 0,5 tases 10% spirta etiķa.
Lauru lapu un smaržīgo piparu daudzums ir uz porciju vienā burkā.
Ieteicamie marinēšanas piederumi
Sagatavošana:
- Rūpīgi notīriet un mazgājiet sēnes.
- Izmazgātās sēnes vāra katlā ar ūdeni un sāli.
- Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
- Pēc šī laika mēs tos uzvilkām caurdurī.
- Nomazgājiet burkānus, notīriet tos un sagrieziet šķēlēs.
- Katlā ielej ūdeni un pievieno sasmalcinātus burkānus, sīpolus, sāli, cukuru un sinepes.
- Pagatavojiet to apmēram 7 minūtes.
- Marinējumam pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
- Burkās ielieciet lauru lapu, smaržīgos piparus un sēnes.
- Paņemiet burkānu un sīpolus no marinādes un pievienojiet tos burkās ar sēnēm.
- Sēnes pārlej ar karstu sālījumu, ieslēdz tās un atstāj otrādi, lai atdziest.
Visas sālījumā esošās garšvielas, izņemot sīpolus un burkānus, izņem un izmet.
Sauss marinējums sēnēm
Marinētām sēnēm var būt arī sausāka garša. Viss ir atkarīgs no tā, kāda būs mūsu sēņu marināde un kādas sastāvdaļas tajā būs. Protams, sausos ēdienus mēs galvenokārt saistām ar vīnu, tāpēc, iespējams, varam nojaust, ka arī šī sālījuma recepte to saturēs.
Tomēr kā jūs marinējat sēnes, lai tām būtu sausa garša? To redzēsim paši.
Komponenti:
- Meža sēnes,
- 1 glāze sausa vīna,
- 2 tases vīna etiķa,
- 1 sīpols,
- daži gabali marinētu piparu,
- sāls,
- cukurs.
Ja mēs vēlamies, lai vīna garša būtu pamanāmāka, tad mēs varam pievienot 1,5 glāzes, bet pietiek ar 1 glāzi.
Sagatavošana:
- Meža sēnes rūpīgi notīriet un izskalojiet zem auksta ūdens.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet to spalvās.
- Ielieciet sēnes un sīpolus katlā ar ūdeni un pagatavojiet.
- Sagrieziet papriku sloksnēs.
- Ievietojiet pagatavotās sēnes, papriku un sīpolus burkās.
- Katliņā ielej ūdeni, tam pievieno cukuru, sāli un vīna etiķi.
- Vāra visu.
- Sajauciet marinētu gurķi ar vīnu.
- Pārlejiet burkas ar karstu šķidrumu.
- Aizveriet burkas un ielieciet tos otrādi, līdz tie atdziest.
Šādi pagatavotām sēnēm vajadzētu nostāvēties vismaz 2 nedēļas, lai tās iekostu.
Konservētas sēnes - ātra recepte visiem
Etiķa sēnes ir ļoti populārs papildinājums dažādiem ēdieniem, kā arī kā pati uzkoda. Tāpēc ir vērts zināt dažas dažādas receptes to sagatavošanai. Lieliska un ātra recepte ir tā, kas aprakstīta zemāk. Apskatīsim, kā izskatās tā sagatavošana.
Komponenti:
- Meža sēnes,
- 1 sīpols,
- 1 glāze 10% etiķa,
- 4 glāzes ūdens
- 2 tējkarotes sāls,
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sinepju sēklu,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- 4 lauru lapas,
- 8 graudu pipari.
Sagatavošana:
- Notīriet sēnes, sagrieziet tās un vāriet 6 minūtes.
- Ievietojiet pagatavotās sēnes burkās līdz 2/3 no to tilpuma.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet šķēlēs, pēc tam pievienojiet to burkās ar sēnēm.
- Vāriet marinētu gurķi apmēram 15 minūtes, izmantojot ūdeni, sinepes, piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu, sāli un cukuru.
- Pēc šī laika tam pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
- Mēs noķeram sinepes no sālījuma un sadalām to burkās.
- Burkas pārlej ar karstu šķidrumu un aizver.
Neaizmirstiet pēc izliešanas apgriezt burkas otrādi un ļaut tiem atdzist.