Meža cūku un cūkgaļas ēdieni ir ļoti populāri. Viņiem ir specifiska garša, ko iegūst, konservējot gaļu desām un citiem aukstajiem gaļas izstrādājumiem. Meža cūku desa ir viena no tām aukstajām gaļas izstrādājumiem, kuru vērts iepazīt. Tātad, redzēsim, kādas mežacūku desu receptes mēs varam izmantot savās mājās.
Ja meklējat vairāk padomu un iedvesmas, skatiet rakstus par mājās gatavotu gaļu šeit.
Meža cūku desa - pamatinformācija
Brieža gaļas desa ir viena no populārākajām desiņām starp gardēžiem. Medījumu desas ļoti bieži sauc par medību desām, jo to ražošanā tiek izmantots gaļas veids. Ir lietderīgi zināt, kā var pagatavot brieža desu.
Kiełbasa myśliwska ir ļoti ēstgribas desa, ja tā ir pareizi pagatavota. Gaļas sacietēšana desai ir svarīgs elements šeit. Izārstējot gaļu desai, mēs iegūstam unikālu aromātu un papildus ilgāku desas glabāšanas laiku. Papildu elements ir desas tvaicēšana un meža cūku desas kūpināšana, kuras tiek kombinētas ar desu veidu.
Mēs sagatavojam desu, kā arī nepieciešamības gadījumā kūpinām cūkas desu. Sakarā ar to izgatavošanas veidu ir neapstrādātas, tvaicētas un kūpinātas desas. Kūpinot meža cūku desas un tvaicējošas desas, svarīga ir temperatūra un laiks. Pateicoties pareizajām proporcijām, mēs varam iegūt labāku desu garšu un tekstūru. Apskatiet arī šo šķiņķa plīts receptes rakstu .
Meža cūku desu recepte
Meža cūku desas recepte ir vienkārša, lai gan mums tas prasa laiku. Ir vērts atzīmēt, ka mežacūku gaļa ir sadalīta klasēs. I klase ir plecs, šķiņķis un kakls, II klase ietver pāraugušu bekonu, bet III klase ir maza gaļa, ieskaitot kātiņus un citas plecu un šķiņķa apstrādes daļas. Apskatīsim, kā vajadzētu pagatavot mežacūku desu.
Pirmā meža cūku desu recepte ir šāda.
Komponenti:
- 3 kg I klases gaļas,
- 6 kg II klases gaļas,
- 1 kg III klases gaļas,
- majorāns,
- pipari,
- Ķiploki,
- kadiķis,
- cūkgaļas zarnas.
Pievieno majorānu, piparus un kadiķus 1 g daudzumā uz 1 kg un 2-3 ķiploka daiviņas uz kg.
Sagatavošana:
- Nogrieziet gaļu un marinējiet katru klasi atsevišķi.
- Mēs atstājam 2 dienas.
- Gaļu sasmalcina: I klase uz 8 mm sieta, II klase uz 5 mm, III klase uz 3 mm.
- Mēs sajaucam visas klases kopā un pievienojam garšvielas.
- Mēs mīcām masu lipīgā formā.
- Piepildiet apvalkus un atlociet tos.
- Mēs desu kūpinām ar dūmiem 50oC temperatūrā, līdz tā kļūst brūna.
- Mēs paaugstinām temperatūru līdz 90oC un cepam.
Šādi pagatavota desa jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā.
Nākamā recepte ir ļoti līdzīga.
Komponenti:
- 1,7 kg I klases mežacūku gaļas,
- 1,6 kg II klases mežacūku gaļa,
- 1,7 kg III klases mežacūku gaļa,
- 3 tējkarotes sālīta sāls,
- 15 sasmalcinātas kadiķu sēklas,
- 10 graudu smaržīgo piparu,
- 5 sasmalcinātas lauru lapas,
- 4 ēdamkarotes maltu majorāna
- 4 tējkarotes granulētu ķiploku,
- 4 tējkarotes krāsainu maltu piparu,
- 2 tējkarotes maltu melno piparu,
- 130 ml kaulu buljona,
- sāls,
- 0,5 glāzes kaulu buljona,
- cūkgaļas zarnas.
Mums jāpielāgo sāls daudzums atbilstoši mūsu vēlmēm. Vai varbūt jūs interesēs arī šis raksts par šķiņķa konservēšanu soli pa solim ?
Ieteicams mājas gaļai!
Sagatavošana:
- Pievienojiet lauru lapas, kadiķi, smaržīgos piparus, piparus, ķiplokus 3 litriem vārīta ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet majorānu un atstājiet to atdzist.
- Pievieno marinēšanas sāli un samaisa.
- Gaļu mazgā zem tekoša ūdens.
- Gaļu sagriež 2 cm gabaliņos, pārlej ar marinēšanas marinādi, pārklāj ar šķīvi un atstāj ledusskapī 5 dienas.
- Pēc šī laika izņemiet no ledusskapja un mazgājiet.
- III klases gaļu sasmalcina, izmantojot 4 mm sietu, II klases gaļu - līdz 8 mm un I klases gaļu - līdz 12 mm.
- Visu gaļu garšojiet ar sāli.
- Zarnas, kas iemērc ūdenī, piepilda ar gaļu un atskrūvē.
- Izveidotās desas tur ledusskapī.
Pēc dažām stundām desas ir gatavas kūpināšanai.
Brieža gaļa, mežacūku un cūkgaļas desas
Myśliwska desa ir ne tikai kuiļa desa, bet arī stirnu desa. Populāras ir arī mežacūku un cūkgaļas desas, kas izceļas ar ļoti interesantu garšu. Tātad, apskatīsim receptes, kā pagatavot šos interesantos aukstos gaļas izstrādājumus, kas priecē daudzus gardēžus. Skatiet arī šeit apkopotos rakstus par gaļu un aukstajiem gaļas izstrādājumiem .
Meža cūku un cūkgaļas brieža desas ir ļoti labs papildinājums, kas lieliski derēs brokastīs, pusdienās un vakariņās.
Komponenti:
- 3 kg mežacūku gaļas,
- 2 kg stirnu,
- 500 g cūkgaļas bekona,
- 10 g cukura,
- 125 g kodināšanas maisījuma,
- 2 ēdamkarotes majorāna,
- 1 ēdamkarote melno piparu,
- 1 ēdamkarote timiāna,
- 1 ēdamkarote saldo piparu,
- 1 ķiploku galva,
- apmēram 6 m no zarnas.
Tas ir labi, kad pipari tiek kūpināti.
Sagatavošana:
- III klases gaļu sasmalcina caur smalku acu dzirnaviņām, pievieno ķiplokus un garšvielas.
- Ielieciet gaļu bļodā un mīciet to ar atdzesētu buljonu vai aukstu ūdeni.
- II klases gaļu samaļ caur biezu sietu un I klases gaļu sagriež 1 cm kubiņos.
- Mēs sajaucam gaļu, pievienojam sacietēšanas maisījumu un cukuru.
- Mēs to visu ievietojam ledusskapī 2 dienas.
- Mēs piepildām zarnas ar pildījumu un sasienam tās izvēlētajās vietās.
Pēc darba pabeigšanas mēs desas pakaram pa nakti.
Meža cūku desu var pasniegt neapstrādātu, kūpinātu vai applaucētu. Ja mēs vēlamies kūpināt desas, tas jādara 40-60oC temperatūrā apmēram 3 stundas. Pēc šī laika mēs tos uzglabājam ledusskapī. Mežacūku desu receptes ir daudz, un mēs izvēlamies, kuru no tām mēs izvēlamies. Vai varbūt jums patiks arī šis raksts par bekona konservēšanu mājās ?